Ketchupul este unul dintre cele mai populare sosuri din lume, nelipsit de pe mesele unde se servesc cartofi prăjiți, burgeri sau pizza. Totuși, cel din comerț conține adesea zahăr rafinat, aditivi și conservanți. O alternativă delicioasă și sănătoasă este ketchupul de casă, pe care îl poți prepara ușor, adaptându-l după gustul familiei.
Ketchup de casă – sănătos, gustos și fără conservanți
CITEȘTE ȘI: Sosul care se potrivește perfect cu friptura de vită – Exquis
Rețetă simplă de ketchup de casă
Ingrediente:
-
2 kg roșii bine coapte
-
2 cepe mari
-
2 ardei grași roșii
-
4 căței de usturoi
-
100 ml oțet de mere
-
100 g zahăr brun (sau miere, după preferință)
-
2 linguri ulei de măsline
-
1 linguriță sare
-
1 linguriță boia dulce
-
½ linguriță piper negru
-
½ linguriță scorțișoară (opțional, pentru aromă aparte)
-
1 ardei iute (opțional, pentru varianta picantă)
Ketchup de casă – sănătos, gustos și fără conservanți
Mod de preparare:
-
Pregătirea legumelor – roșiile se opăresc câteva secunde, se decojesc și se taie cubulețe. Ceapa, ardeii și usturoiul se toacă mărunt.
-
Călirea – într-o cratiță mare se pune uleiul, apoi ceapa și ardeiul, până se înmoaie.
-
Fierberea – se adaugă roșiile și usturoiul, se lasă la foc mic aproximativ 40-50 minute, amestecând din când în când.
-
Condimentarea – se pun sarea, zahărul, oțetul și mirodeniile. Se mai fierbe 10-15 minute.
-
Pasarea – se mixează totul cu blenderul până la o textură fină. Dacă sosul este prea lichid, se mai fierbe câteva minute pentru a se îngroșa.
-
Păstrarea – se pune fierbinte în borcane sterilizate, se închid ermetic și se lasă la dustuit uscat (în pătură) până a doua zi.
CITEȘTE ȘI: NU mâncați roșii dacă aveți oricare dintre aceste afecțiuni – Exquis
Sfaturi utile:
-
Dacă vrei un ketchup dietetic, poți elimina zahărul și folosi doar puțină miere.
-
Pentru un sos extra fin, poți trece compoziția printr-o sită după blenduire.
-
Se păstrează la loc răcoros și întunecat până la 6 luni. După deschidere, se ține la frigider.
Ketchupul de casă nu doar că este mai sănătos și mai gustos, dar aduce și satisfacția de a transforma roșiile din grădină într-un sos iubit de toată familia. Poate fi adaptat în funcție de preferințe și folosit atât la preparate simple, cât și la rețete sofisticate.
