Dacă smochinele coapte cu brânză de capră sunt aperitivul ideal, această tartă rustică este desertul perfect pentru a le pune în valoare. Are o bază fragedă, o cremă fină de mascarpone și un topping de smochine caramelizate – o combinație care îmbină prospețimea cu dulceața subtilă.
CITEȘTE ȘI:
Tartă rustică cu smochine și mascarpone
Ingrediente (pentru 6–8 porții)
Pentru aluat:
-
250 g făină
-
125 g unt rece, tăiat cubulețe
-
1 gălbenuș de ou
-
2 linguri zahăr
-
3 linguri apă rece
-
un praf de sare
Pentru cremă:
-
250 g mascarpone
-
200 ml smântână pentru frișcă (neîndulcită)
-
2 linguri miere sau zahăr pudră
-
1 linguriță esență de vanilie
Pentru topping:
-
6–8 smochine proaspete
-
2 linguri miere
-
1 lingură unt
-
câteva frunze de mentă (opțional)
CITEȘTE ȘI:
Tartă rustică cu smochine și mascarpone
Mod de preparare:
Amestecă făina cu sarea și zahărul, apoi încorporează untul rece până obții o textură nisipoasă.
Adaugă gălbenușul și apa rece, frământând rapid până se leagă. Formează o bilă, învelește-o în folie și las-o la frigider 30 min.
Întinde aluatul într-o tavă de tartă, înțeapă-l cu furculița și coace-l „în orb” (cu hârtie de copt și greutăți) 15 min la 180°C, apoi încă 10 min fără greutăți, până devine auriu. Lasă-l să se răcească.
Bate smântâna până devine frișcă.
Amestecă mascarpone cu mierea și vanilia, apoi încorporează frișca bătută, obținând o cremă fină.
Taie smochinele în jumătăți sau sferturi.
Într-o tigaie, topește untul, adaugă mierea și lasă smochinele 2–3 minute, cât să se caramelizeze ușor.
Întinde crema de mascarpone peste baza de tartă răcită.
Așază smochinele caramelizate deasupra și decorează cu frunze de mentă.
Tarta este delicioasă rece, după ce stă o oră la frigider, dar se poate savura și imediat și merge de minune cu un ceai aromat.
