Care este cel mai bun ulei pentru prăjirea cartofilor. Cartofii prăjiți sunt un fel de mâncare preferat de milioane de oameni din întreaga lume. Dar pentru a-i face cu adevărat perfecți – moi în interior și, în același timp, apetisanți și crocanți la exterior, este necesar nu numai să tăiați feliile corect și să le prăjiți la temperatura potrivită, ci și să alegeți uleiul potrivit. Acesta este responsabil pentru gustul, aroma, textura și utilitatea felului de mâncare.
Iată tipurile de ulei care sunt cele mai potrivite pentru prăjirea cartofilor.
Ulei de floarea-soarelui rafinat pentru prăjire uniformă
Această opțiune este familiară oricui a preparat vreodată cartofi prăjiți. Acest ulei nu are miros distinct, poate rezista la temperaturi ridicate și produce o crustă aurie uniformă. Cheia este să folosiți numai ulei rafinat, deoarece uleiul nerafinat fumegă mult și are un gust amar.
CITEȘTE ȘI: Cartofi prăjiți seara: Un mare NU sau chiar recomandat?
Ulei de porumb pentru un gust ușor și delicat
Dacă doriți ca cartofii prăjiți să fie mai puțin uleioși, încercați uleiul de porumb. Este ușor, bogat în vitamina E și conferă cartofilor prăjiți o culoare aurie frumoasă. Bucățile sunt fragede în interior și crocante și aromate la exterior.
Unt de arahide pentru un gust sofisticat
Multe restaurante folosesc unt de arahide pentru a prăji cartofii prăjiți. Poate rezista la temperaturi foarte ridicate, nu alterează gustul preparatului și permite obținerea unei cruste subțiri, dar crocante. De asemenea, are un gust ușor de nuci, care conferă preparatului o expresivitate specială.
Ulei de măsline – pentru beneficii și aromă
Deși uleiul de măsline este considerat mai scump, este ideal pentru cei care doresc o opțiune mai sănătoasă pentru preparat. Folosiți ulei de măsline rafinat, deoarece uleiul presat la rece arde repede și este potrivit doar pentru salate. Când sunt preparate corect, cartofii devin aromatici și incredibil de gustoși, dar fără a fi prea grei.
Experții consideră că uleiul de floarea-soarelui rafinat și uleiul de măsline rafinat sunt cele mai bune opțiuni pentru prăjirea cartofilor, deși aceștia pot fi preparați cu ulei de porumb și chiar cu ulei de arahide.
Mai multe trucuri pentru prăjirea cartofilor
Bucățile de cartofi pot avea orice formă: fâșii, cercuri sau cuburi. Cheia este să nu le tăiați prea groase, nu mai mult de 2-3 cm. Acest lucru va împiedica cartofii să se destrame în timpul prăjirii.
CITEȘTE ȘI: Cartofi prăjiți delicioși: Secretul care îi face crocanți dar moi în interior
Tigaia trebuie să fie din fontă sau antiaderentă și să aibă fundul gros. Nu o umpleți până la refuz, altfel nu veți obține cartofi prăjiți delicioși.
Înainte de prăjire, îndepărtați excesul de amidon clătind cartofii tăiați cu apă rece și lăsând apa să se scurgă.
Turnați suficient ulei și încălziți-l bine înainte de a adăuga cartofii.
Amestecați cartofii cu grijă și numai după ce sunt prăjiți pe o parte.
Adăugați sare și condimente numai la sfârșitul prăjirii.
