Originară din regiunea Liguria, focaccia este una dintre cele mai iubite pâini tradiționale italiene. Cu o crustă ușor crocantă, miez aerat și aromă intensă de ulei de măsline, această pâine rustică este perfectă atât simplă, cât și alături de brânzeturi, mezeluri sau supe.
Secretul unei focaccia reușite? Răbdarea la dospire și generozitatea cu uleiul de măsline.
CITEȘTE ȘI: Cele mai bune chifle pentru burger făcute acasă – Exquis
Focaccia italiană – pâine pufoasă cu ulei de măsline și rozmarin
Ingrediente (pentru o tavă de 30×40 cm):
-
500 g făină albă (tip 650 sau 000)
-
350 ml apă călduță
-
7 g drojdie uscată (sau 25 g drojdie proaspătă)
-
10 g sare
-
2 linguri ulei de măsline extravirgin (în aluat)
-
3–4 linguri ulei de măsline (pentru suprafață)
-
1 linguriță zahăr
-
1–2 crenguțe rozmarin proaspăt
-
sare grunjoasă, după gust
CITEȘTE ȘI: Pâinea de casă perfectă – obținerea unui miez pufos și coaja crocantă – Exquis
Focaccia italiană – pâine pufoasă cu ulei de măsline și rozmarin
Mod de preparare:
Amestecă drojdia cu zahărul și puțină apă călduță. Lasă 5–10 minute până devine spumoasă.
Într-un bol mare, pune făina și sarea. Adaugă drojdia activată, restul de apă și cele 2 linguri de ulei de măsline. Amestecă până obții un aluat moale și ușor lipicios.
Frământă 8–10 minute, până devine elastic.
Acoperă bolul cu un prosop și lasă la dospit 1–1,5 ore, până își dublează volumul.
Unge tava cu ulei de măsline. Transferă aluatul și întinde-l ușor cu mâinile. Lasă-l să se relaxeze 15–20 minute, apoi apasă cu degetele pentru a forma acele adâncituri caracteristice.
Stropește generos cu ulei de măsline, presară sare grunjoasă și rozmarin.
Coace în cuptorul preîncălzit la 220°C timp de 20–25 minute, până devine aurie și rumenă.
Sfaturi pentru o focaccia perfectă
-
Folosește ulei de măsline extravirgin de calitate – aroma face diferența.
-
Poți adăuga roșii cherry, măsline sau ceapă roșie.
-
Pentru un plus de savoare, lasă aluatul la dospit lent, peste noapte, în frigider.
-
Servește focaccia ușor caldă – este absolut irezistibilă!
Focaccia este dovada că din ingrediente simple se poate naște ceva extraordinar.
