Cât de bine e să mănânci ceapă care a încolțit. Ceapa încolțită este sigură pentru consum și poate contribui la reducerea risipei alimentare, atâta timp cât nu prezintă semne de alterare.
Încolțirea este un proces natural care nu produce compuși nocivi, dar poate face ceapa mai moale și mai amară.
Verificați întotdeauna dacă există mucegai, putregai sau mirosuri neplăcute înainte de a consuma ceapa încolțită și clătiți-o bine înainte de utilizare.
Este ușor să cumpărați ingrediente esențiale, cum ar fi ceapa, în cantități mari, astfel încât să le aveți întotdeauna la îndemână pentru rețete de ultim moment. Dar, uneori, o pungă de ceapă poate rămâne neatinsă zile întregi sau chiar săptămâni, rezultând muguri verzi strălucitori care ies din partea de sus. Vi se pare familiar?
CITEȘTE ȘI: Puterea de vindecare a cojilor de ceapă: Bolile asupra carora au efect vindecător
Ceapa încolțită este o surpriză obișnuită în bucătărie și ridică adesea întrebări legate de siguranța alimentară. Pentru a clarifica confuzia, am discutat cu experți în siguranța alimentară pentru a afla ce înseamnă de fapt încolțirea, dacă afectează siguranța sau valoarea nutrițională și cum să ne dăm seama când este încă comestibilă sau când este mai bine să o aruncăm.
De ce încolțește ceapa?
Probabil că ați găsit din când în când un bulb încolțit pe blatul din bucătărie — și asta este absolut normal. Încolțirea are loc atunci când aceste legume sunt expuse la condiții care favorizează creșterea, cum ar fi lumina, căldura și umiditatea, ceea ce se întâmplă adesea în timpul depozitării în bucătărie.
Ceapa încolțită este sigură pentru consum?
Prevenirea risipei alimentare este întotdeauna importantă, dar este și mai important să știți ce este sigur de consumat. Dacă ați cumpărat prea multe cepe acum câteva săptămâni și observați că au încolțit câteva, este normal; acestea sunt în continuare sigure de consumat atâta timp cât cepele nu s-au stricat, potrivit Administrației pentru Alimente și Medicamente din SUA.
Cu toate acestea, este mai bine să folosiți ceapa încolțită cât mai repede, înainte ca aroma ei să se schimbe și mai mult. Încolțirea este un proces natural pentru ceapă, care nu produce compuși nocivi.
Spre deosebire de cartofi, ceapa încolțită nu devine toxică și nu crește riscul de îmbolnăvire alimentară, explică Shannon Stover, instructor în siguranța alimentară la Michigan State University Extension.
Cu toate acestea, la fel ca toate produsele agricole, ceapa încolțită trebuie clătită sub apă rece, curentă, înainte de gătit, pentru a elimina orice agenți patogeni care ar putea provoca boli, sfătuiește Kimberly Baker, directorul echipei de programe de siguranță și sisteme alimentare la Clemson University Cooperative Extension.
CITEȘTE ȘI: Cine NU ar trebui să mănânce ceapă și de ce
Pe măsură ce mugurele crește, acesta utilizează nutrienții din bulb, ceea ce poate face partea cărnoasă a cepei mai moale și ușor mai amară în timp, afectând gustul preparatelor culinare, observă Baker.
Dacă nu există semne de alterare, femeile însărcinate, persoanele în vârstă, copiii mici și persoanele cu imunitate scăzută nu sunt expuse unui risc mai mare prin consumul de ceapă încolțită.
