Brânza de burduf este una dintre cele mai iubite comori culinare ale României – intensă, ușor sărată, cremoasă și cu aromă inconfundabilă de munte. Obținută tradițional din lapte de oaie și maturată în coajă de brad sau în bășică naturală, această brânză transformă orice preparat simplu într-un festin rustic.
Astăzi îți propun o rețetă care pune în valoare gustul autentic al brânzei de burduf: plăcintă rustică cu cartofi copți și ceapă caramelizată. Este perfectă pentru mesele în familie, pentru sărbători sau pentru un prânz consistent în zilele reci.
CITEȘTE ȘI: Desert de toamnă – Plăcintă cu mere, nuci și scorțișoară – Exquis
Plăcintă rustică cu brânză de burduf și cartofi copți
Ingrediente:
Pentru aluat:
-
500 g făină
-
7 g drojdie uscată
-
1 linguriță sare
-
1 linguriță zahăr
-
300 ml apă călduță
-
3 linguri ulei
Pentru umplutură:
-
400 g brânză de burduf
-
4 cartofi mari
-
2 cepe roșii
-
1 ou
-
2 linguri smântână
-
Piper proaspăt măcinat
-
1 lingură unt (pentru uns tava)
CITEȘTE ȘI: Plăcintă cu brânză dulce – gustul copilăriei într-o tavă – Exquis
Plăcintă rustică cu brânză de burduf și cartofi copți
Mod de preparare:
Amestecă drojdia cu zahărul și puțină apă călduță. Lasă 5–10 minute să se activeze. Într-un bol mare, combină făina cu sarea, apoi adaugă drojdia activată, restul de apă și uleiul. Frământă până obții un aluat elastic. Lasă la dospit 45–60 de minute, până își dublează volumul.
Coace cartofii în coajă la 200°C timp de aproximativ 40 de minute. Curăță-i și taie-i cuburi.
Călește ceapa tăiată solzi în puțin ulei, până devine aurie și ușor dulceagă.
Amestecă brânza de burduf cu oul și smântâna, apoi încorporează cartofii și ceapa. Condimentează cu piper după gust (atenție la sare – brânza este deja sărată).
Întinde aluatul într-o foaie rotundă sau dreptunghiulară. Așază-l într-o tavă unsă cu unt. Pune umplutura în mijloc și nivelează. Poți plia marginile spre interior pentru un aspect rustic.
Coace la 190°C timp de 35–40 de minute, până când plăcinta devine aurie și ușor crocantă la exterior.
Sfaturi pentru un gust desăvârșit
-
Adaugă mărar sau cimbru proaspăt pentru o notă aromată.
-
Pentru un plus de savoare, presară deasupra câteva cuburi suplimentare de brânză de burduf înainte de coacere.
-
Se servește caldă, alături de un pahar de lapte bătut sau un vin alb sec.
Această plăcintă aduce pe masă gustul autentic al stânelor din Carpați și reunește tradiția cu simplitatea ingredientelor naturale.
