Primăvara aduce cu ea ingrediente fragede, culori vibrante și arome delicate. Printre vedetele sezonului se numără sparanghelul, verdețurile proaspete și citricele parfumate. Astăzi îți propun o rețetă elegantă, dar ușor de pregătit: tartă rustică cu sparanghel, ricotta și lămâie – perfectă pentru un brunch de weekend, un prânz ușor sau un picnic la soare.
Fraged, ușor dulceag și cu o textură delicată, sparanghelul este simbolul culinar al primăverii. Este bogat în vitaminele A, C și K și se gătește rapid, păstrându-și savoarea naturală.
CITEȘTE ȘI: Care este cea mai bună brânză pentru ficat și colesterol – Exquis
Tarta rustică cu sparanghel, ricotta și lămâie – gustul proaspăt al primăverii
Ingrediente:
Pentru aluat:
-
250 g făină
-
125 g unt rece (cubulețe)
-
1 ou
-
2–3 linguri apă rece
-
1 praf de sare
Pentru umplutură:
-
1 legătură sparanghel verde
-
250 g ricotta
-
50 g parmezan ras
-
Coaja rasă de la 1 lămâie bio
-
1 cățel de usturoi zdrobit
-
1 ou
-
Sare și piper după gust
-
1 lingură ulei de măsline
CITEȘTE ȘI: Farfuria perfectă: pește cu sparanghel și piure de cartofi – Exquis
Tarta rustică cu sparanghel, ricotta și lămâie – gustul proaspăt al primăverii
Mod de preparare:
Amestecă făina cu sarea, adaugă untul rece și frământă rapid până obții o textură nisipoasă. Încorporează oul și apa rece. Formează o bilă de aluat, învelește-o în folie și las-o la frigider 30 de minute.
Amestecă ricotta cu parmezanul, oul, usturoiul și coaja de lămâie. Potrivește de sare și piper.
Întinde aluatul într-o formă rotundă (nu trebuie să fie perfectă – farmecul rustic stă în imperfecțiuni). Așază crema de ricotta în centru, lăsând margini libere de 3–4 cm. Așază deasupra firele de sparanghel unse ușor cu ulei de măsline. Pliază marginile peste umplutură.
Coace la 180°C timp de 35–40 de minute, până când aluatul devine auriu.
Servire și sugestii
Servește tarta călduță, alături de:
-
o salată de rucola cu ridichi și dressing de lămâie
-
un pahar de vin alb sec (Sauvignon Blanc sau Pinot Grigio)
-
limonadă proaspătă cu mentă
Pentru un plus de aromă, poți adăuga:
-
câteva frunze de mentă sau busuioc proaspăt
-
fulgi de migdale rumeniți
-
puțin chili uscat pentru contrast
Primăvara în farfurie înseamnă prospețime, simplitate și culoare. Iar această tartă le îmbină pe toate într-o rețetă care aduce soarele mai aproape.
