Produsul lactat care îmbunătățește digestia și reduce glicemia și tensiunea arterială. Acest lichid limpede, de culoare gălbuie, cu gust acru și nu prea atrăgător, era până de curând cel mai neglijat produs lactat, sau mai degrabă un produs secundar, deoarece se formează prin separarea de lapte care se îngroașă în timpul procesului de fabricare a brânzei.
În antichitate, era apreciat și lăudat ca un elixir, dar în istoria mai recentă a fost în mare parte aruncat ca deșeu – doar câțiva crescători de animale îl cunoșteau sau erau dispuși să îl folosească în dieta animalelor domestice tinere.
Produsul lactat – zerul
Cu toate acestea, trezirea interesului pentru alimentele naturale și sănătoase, combinată cu noi cercetări, a aruncat o nouă lumină asupra zerului, iar în ultimii ani acesta a devenit foarte căutat ca băutură ușoară, bogată în ingrediente benefice și foarte săracă în calorii – doar 26 la sută din 100 de grame.
CITEȘTE ȘI: Cele trei produse lactate care protejează inima – Unul dintre ele scade tensiunea arterială
Probleme digestive, hipertensiune
În mod tradițional, zerul este considerat un remediu natural recomandat pentru oboseala cronică, imunitatea slăbită, problemele digestive și hepatice, infecțiile fungice, hipertensiunea arterială, pentru detoxifierea organismului, dar și ca ajutor în pierderea în greutate.
Datorită acidului lactic, zerul stimulează funcția intestinală și ajută la prevenirea răspândirii excesive a ciupercilor și bacteriilor. Este recomandat pentru crampe, balonare, constipație, inflamații intestinale etc. Pentru probleme digestive, se recomandă să beți o lingură de zer amestecată într-un pahar cu apă înainte de fiecare masă.
Benefic pentru ficat
Zerul este considerat deosebit de benefic pentru ficat, deoarece favorizează curățarea acestuia, iar aminoacizii din compoziția sa ajută la refacerea ficatului în diverse boli. Este bogat în cisteină, un aminoacid condiționat esențial pe care organismul uman îl poate sintetiza, dar care este necesar pentru producerea de glutation – cel mai important antioxidant din organismul nostru. În plus, scade nivelul zahărului din sânge și tensiunea arterială și restabilește rapid cantitatea necesară de apă și electroliți din organism.
Dozele zilnice
Majoritatea oamenilor pot obține suficiente proteine dintr-o dietă sănătoasă și variată. Dacă credeți că aveți nevoie de mai multe proteine și considerați că proteina din zer vă poate ajuta, discutați cu medicul dumneavoastră înainte de a o lua. Nu trebuie să beți sau să luați proteine din zer dacă sunteți alergic la produsele lactate.
Pentru un efect pozitiv asupra sănătății, zerul natural trebuie consumat în mod regulat, chiar de mai multe ori pe zi. Deoarece are efect diuretic, se recomandă să începeți cu cantități mai mici și să creșteți treptat consumul până la 4,5 decilitri, împărțiți în trei doze egale pe parcursul zilei. Doza zilnică maximă nu trebuie să depășească un litru.
Ca doză zilnică generală de pulbere de proteine din zer, medicul american David Williams recomandă 18 grame de proteine de înaltă calitate. Cel mai simplu mod de a o consuma este să amestecați pulberea de proteine cu apă, suc sau lapte degresat sau să o adăugați într-un smoothie de fructe și legume.
Atunci când este consumată în cantități adecvate, proteina din zer este considerată sigură. Unele studii arată că, în cantități mari, poate provoca probleme digestive, cum ar fi crampe, greață, scăderea apetitului, dureri de cap și oboseală, iar uneori acnee.
Există, de asemenea, percepția că consumul de alimente rafinate din punct de vedere nutrițional, cum ar fi proteina din zer, poate prezenta anumite riscuri, deoarece, deși conține multe substanțe nutritive, este dezechilibrată din punct de vedere nutrițional. Posibilele interacțiuni adverse ale proteinei din zer cu alimentele și alte suplimente sunt încă puțin studiate, dar se știe că, atunci când este luată împreună cu alendronat (un medicament pentru osteoporoză) și anumite antibiotice (chinolone și tetracicline), poate reduce absorbția medicamentului.
