Savarinele sunt unul dintre cele mai iubite deserturi din cofetăria românească, inspirate din celebrul desert francez savarin. Pufoase, bine însiropate și umplute cu frișcă și dulceață, aceste prăjituri sunt perfecte pentru orice ocazie – de la mesele de duminică până la aniversări.
Desertul își are originile în Franța, fiind o variantă a baba au rhum, însă în România a căpătat o identitate proprie: mai dulce, mai siropos și, de obicei, decorat generos cu frișcă naturală și dulceață de fructe.
CITEȘTE ȘI: Ruladă de bezea – desert fin, aerat și spectaculos – Exquis
Savarine – desertul clasic însiropat care nu se demodează
Ingrediente:
Pentru aluat:
-
250 g făină
-
3 ouă
-
50 g zahăr
-
25 g drojdie proaspătă (sau 7 g uscată)
-
100 ml lapte călduț
-
50 g unt topit
-
un praf de sare
Pentru sirop:
-
500 ml apă
-
200 g zahăr
-
esență de rom (după gust)
-
coajă de lămâie
Pentru decor:
-
300 ml frișcă lichidă (smântână pentru frișcă)
-
2 linguri zahăr pudră
-
dulceață (de vișine, căpșuni sau caise)
CITEȘTE ȘI: Desert de primăvară cu căpșuni și cremă de vanilie – un dulce proaspăt și aromat – Exquis
Savarine – desertul clasic însiropat care nu se demodează
Mod de preparare:
Dizolvă drojdia în laptele călduț cu puțin zahăr. Amestecă ouăle cu zahărul și sarea.
Adaugă făina și drojdia activată, apoi încorporează untul topit. Frământă până obții un aluat moale și elastic.
Lasă la dospit 45–60 de minute, până își dublează volumul.
Unge formele de savarină cu unt. Umple-le pe jumătate cu aluat. Lasă din nou la crescut 15–20 minute.
Coace la 180°C timp de 20–25 minute, până devin aurii.
Fierbe apa cu zahărul și coaja de lămâie 5–10 minute. Lasă să se răcească puțin, apoi adaugă esența de rom.
Scoate savarinele din forme și lasă-le să se răcească. Scufundă-le în sirop sau toarnă siropul peste ele până sunt bine îmbibate.
Taie un capac mic în partea de sus. Umple cu frișcă bătută și adaugă dulceață. Pune capacul la loc și mai adaugă frișcă deasupra.
Sfaturi pentru savarine perfecte:
-
Folosește frișcă naturală, nu vegetală, pentru un gust autentic.
-
Nu te zgârci la sirop – savarinele trebuie să fie bine însiropate.
-
Lasă-le câteva ore la frigider înainte de servire pentru un gust mai intens.
-
Poți adăuga puțin lichior sau rom adevărat în sirop pentru aromă.
