Aroma lor inconfundabilă, textura fragedă și gustul intens condimentat transformă orice masă într-o adevărată sărbătoare. Deși îi găsim ușor în comerț, nimic nu se compară cu micii preparați acasă, din carne proaspătă și condimente alese după gust. Secretul unui rezultat perfect constă în amestecul potrivit de carne, condimentarea echilibrată și timpul de odihnă al compoziției.
CITEȘTE ȘI: Ce să NU faci când prepari mici la grătar: Greșelile pe care mulți români le fac – Exquis
Mici de casă – rețeta suculentă care aduce gustul autentic românesc la grătar
Ingrediente:
- 700 g carne de vită tocată
- 300 g carne de porc tocată (mai grasă)
- 250 ml supă de oase de vită sau apă foarte rece
- 6 căței de usturoi pisați
- 2 lingurițe sare
- 1 linguriță piper negru măcinat
- 1 linguriță cimbru uscat
- 1 linguriță boia dulce
- 1 linguriță bicarbonat de sodiu
- 1 linguriță coriandru măcinat (opțional)
- 1 linguriță ienibahar măcinat
- 1 lingură ulei
CITEȘTE ȘI: Sosuri de casă pentru cărnuri la grătar – Exquis
Mici de casă – rețeta suculentă care aduce gustul autentic românesc la grătar
Mod de preparare:
Într-un bol încăpător se amestecă cele două tipuri de carne. Se adaugă sarea, piperul, cimbrul, boiaua, ienibaharul și coriandrul. Usturoiul se amestecă cu supa rece, apoi lichidul se strecoară și se toarnă treptat peste carne.
Frământați energic compoziția timp de 10-15 minute, adăugând treptat lichidul până când carnea devine lipicioasă și omogenă. La final se încorporează bicarbonatul dizolvat într-o lingură de apă rece și uleiul.
Acoperiți vasul și lăsați compoziția la frigider între 12 și 24 de ore. Acest pas este esențial pentru dezvoltarea aromei și obținerea texturii specifice.
Udați-vă mâinile cu apă și modelați micii în forma clasică, de aproximativ 8-10 cm lungime. Se gătesc pe grătarul bine încins, întorcându-i des, timp de 10-12 minute, până când sunt rumeniți uniform și bine pătrunși.
Serviți-i fierbinți alături de muștar, pâine proaspătă, cartofi prăjiți sau copți și o salată de vară. Sunt perfecți pentru mesele în familie, picnicuri sau orice ocazie în care doriți să aduceți pe masă gustul autentic al bucătăriei românești.
