Leguma supranumită ”medicamentul săracilor”: Reduce inflamația și asigură sănătatea inimii. Suplimentele alimentare și băuturile așa-zis „miraculoase” sunt la mare căutare. În acest context, una dintre cele mai valoroase surse de nutrienți se găsește chiar în piață sau în grădina de acasă. Este vorba despre varză, o legumă care în Evul Mediu era supranumită „medicamentul săracilor”, datorită numeroaselor sale proprietăți benefice, potrivit antenasatelor.ro.
Astăzi, cercetările moderne confirmă faptul că varza și, mai ales, sucul de varză, conțin vitamine, minerale și compuși bioactivi care pot susține sănătatea organismului.
De ce era numită varza „medicamentul săracilor”
În Evul Mediu, accesul la tratamente era limitat pentru majoritatea populației. Varza era ieftină, ușor de cultivat și disponibilă aproape tot timpul anului, motiv pentru care era folosită atât ca aliment, cât și ca remediu tradițional pentru diverse probleme de sănătate.
Astăzi se știe că această legumă este bogată în:
- vitamina C;
- vitamina K;
- vitamine din complexul B;
- vitamina A și vitamina E;
- potasiu;
- fier;
- fosfor;
- antioxidanți și fitonutrienți.
Toate aceste substanțe contribuie la buna funcționare a organismului și la protejarea celulelor împotriva stresului oxidativ.
CITEȘTE ȘI: Zeama de varză, remediul ideal pentru mesele copioase
Ce beneficii poate avea sucul de varză
Poate contribui la reducerea inflamației
Varza conține sulforafan, un compus natural studiat pentru proprietățile sale antiinflamatorii și antioxidante. Acesta ar putea contribui la reducerea proceselor inflamatorii implicate în numeroase boli cronice.
Susține sănătatea inimii
Consumul regulat de legume crucifere, inclusiv varza, face parte dintr-o alimentație sănătoasă pentru inimă. Potrivit specialiștilor, compușii din sucul de varză pot contribui la menținerea colesterolului și a tensiunii arteriale în limite normale, atunci când sunt integrați într-un stil de viață echilibrat.
Ajută digestia
Sucul de varză este apreciat pentru efectele sale asupra sănătății digestive. Acesta poate favoriza dezvoltarea bacteriilor benefice din intestin și poate susține funcționarea normală a tractului digestiv.
O sursă importantă de antioxidanți
Vitamina C și ceilalți antioxidanți din varză contribuie la protejarea organismului împotriva radicalilor liberi și susțin funcționarea normală a sistemului imunitar.
Cum se consumă sucul de varză pentru a păstra cât mai mulți nutrienți
Pentru a beneficia de proprietățile nutritive ale verzei, specialiștii recomandă prepararea sucului din varză proaspătă, crudă, de preferat din surse locale și cât mai puțin procesată. În timpul fierberii, o parte dintre vitamine, în special vitamina C și unele vitamine din complexul B, se pot degrada din cauza temperaturilor ridicate.
Sucul este ideal să fie consumat imediat după preparare, deoarece contactul prelungit cu aerul și lumina reduce treptat cantitatea de antioxidanți și vitamine. Dacă este necesar să fie păstrat, acesta ar trebui ținut într-un recipient din sticlă, închis ermetic, la frigider, și consumat în cel mult 24 de ore.
Pentru preparare, frunzele de varză se spală bine, se îndepărtează cotorul, apoi se trec prin storcătorul de fructe și legume sau prin blender, caz în care lichidul poate fi strecurat. Mulți preferă să combine varza cu alte legume sau fructe pentru a obține un gust mai plăcut și un aport suplimentar de nutrienți.
Printre cele mai reușite combinații se numără:
- varză și morcov, pentru un plus de beta-caroten;
- varză și măr verde, pentru un gust mai dulce și mai aromat;
- varză și țelină apio, pentru un suc răcoritor;
- varză și sfeclă roșie, o combinație bogată în antioxidanți;
- varză cu puțin ghimbir și câteva picături de lămâie, pentru un plus de prospețime.
Momentul ideal pentru consum
În ceea ce privește cantitatea, persoanele care nu au mai consumat suc de varză este bine să înceapă cu 100-150 ml pe zi, crescând treptat porția dacă organismul îl tolerează bine.
Consumat în cantități mari încă de la început, poate provoca balonare sau disconfort abdominal, deoarece varza este bogată în fibre și compuși sulfurați.
Specialiștii recomandă consumul sucului dimineața, pe stomacul gol, sau cu aproximativ 30 de minute înainte de masă. În acest mod, absorbția unor nutrienți poate fi mai eficientă, iar sucul își poate exercita mai bine efectele asupra sistemului digestiv.
Totuși, persoanele cu stomac sensibil sau cu afecțiuni gastrointestinale ar trebui să ceară sfatul medicului înainte de a introduce acest obicei în rutina zilnică.
CITEȘTE ȘI: Ce efect are varza asupra nivelului glicemiei
Contraindicații
Deși este un aliment sănătos, sucul de varză nu este potrivit pentru toată lumea. Persoanele care suferă de afecțiuni digestive, boli ale tiroidei sau urmează tratamente medicamentoase ar trebui să discute cu medicul înainte de a introduce cantități mari în alimentație.
De asemenea, sucul de varză nu trebuie privit ca un tratament pentru boli, ci ca parte a unei diete variate și echilibrate.
Bine de știut
Considerată cândva „medicamentul săracilor”, varza rămâne una dintre cele mai valoroase legume din alimentația zilnică. Bogată în vitamine, minerale și compuși antioxidanți, aceasta poate susține sănătatea digestivă, cardiovasculară și imunitară.
Deși nu este un remediu miraculos, consumată regulat în cadrul unei alimentații echilibrate, varza își păstrează reputația de aliment simplu, accesibil și extrem de nutritiv.
