Dacă îți plac deserturile de cofetărie, aceste brioșe pufoase cu cremă fină de vanilie și zmeură sunt exact genul de răsfăț pe care îl poți pregăti acasă. Aluatul dospit este moale și aerat, ușor rumenit la exterior, iar în mijloc se ascunde o cremă catifelată de vanilie, completată de zmeură proaspătă și aromată.
Sunt perfecte pentru micul dejun, lângă o cafea, dar și pentru momentele în care vrei să pui pe masă un desert spectaculos, fără să fie complicat.
CITEȘTE ȘI: Cornuri pufoase cu brânză – rețeta perfectă pentru micul dejun sau gustare – Exquis
Brioșe pufoase cu cremă de vanilie și zmeură
Ingrediente:
Pentru aluat
- 500 g făină albă
- 7 g drojdie uscată
- 70 g zahăr
- 1 plic zahăr vanilat
- 250 ml lapte călduț
- 2 gălbenușuri
- 70 g unt moale
- 1 praf de sare
- coaja rasă de la ½ lămâie
Pentru crema de vanilie
- 400 ml lapte
- 3 gălbenușuri
- 80 g zahăr
- 35 g amidon de porumb
- 1 linguriță extract de vanilie
- 30 g unt
Pentru decor
- 150–200 g zmeură proaspătă
- zahăr pudră, pentru decor
Pentru uns
- 1 gălbenuș
- 1 lingură lapte
CITEȘTE ȘI: Cornuri pufoase cu ciocolată, delicioase pentru toată familia – Exquis
Brioșe pufoase cu cremă de vanilie și zmeură
Mod de preparare:
Începe prin pregătirea aluatului. Pune drojdia în laptele călduț împreună cu o linguriță de zahăr și lasă amestecul 5–10 minute, până când începe să se activeze.
Într-un bol mare pune făina, zahărul, zahărul vanilat, sarea și coaja de lămâie. Adaugă gălbenușurile și laptele cu drojdia, apoi frământă până când obții un aluat omogen. Încorporează treptat untul moale și continuă să frămânți aproximativ 8–10 minute, până când aluatul devine elastic și nelipicios.
Acoperă bolul și lasă aluatul la dospit într-un loc călduț aproximativ 60–90 de minute, până când își dublează volumul.
Într-o crăticioară, amestecă gălbenușurile cu zahărul și amidonul. Toarnă treptat laptele și amestecă bine, pentru a nu se forma cocoloașe.
Pune crăticioara pe foc mic și fierbe crema, amestecând continuu, până când se îngroașă. Oprește focul, adaugă vanilia și untul și omogenizează.
Acoperă crema cu folie alimentară pusă direct pe suprafața ei și las-o să se răcească.
După dospire, răstoarnă aluatul pe blatul de lucru și împarte-l în 8–10 bucăți egale.
Formează bile, apoi așază-le în tava tapetată cu hârtie de copt. Cu ajutorul degetelor, apasă ușor centrul fiecărei bile, formând o adâncitură generoasă pentru cremă.
Lasă brioșele să mai dospească 20–30 de minute.
Umple fiecare adâncitură cu cremă de vanilie. Așază deasupra câteva bucăți de zmeură, exact ca în imagine.
Unge marginile aluatului cu gălbenuș amestecat cu lapte.
Coace brioșele în cuptorul preîncălzit la 180°C, timp de aproximativ 18–25 de minute, până când devin frumos aurii.
După coacere, lasă-le să se răcorească pe un grătar. La final, pudrează-le din belșug cu zahăr pudră.
Sfaturi pentru un rezultat perfect
Nu adăuga prea multă făină. Aluatul trebuie să fie moale și elastic; dacă îl încarci cu făină, brioșele nu vor mai fi la fel de pufoase.
Pentru o cremă foarte fină, este important să amesteci continuu în timp ce aceasta se gătește. Dacă vrei un gust și mai intens, poți folosi semințele unei păstăi de vanilie.
Zmeura poate fi înlocuită cu afine, căpșuni, mure sau cireșe fără sâmburi. Pentru o variantă mai festivă, poți adăuga peste cremă câteva migdale feliate înainte de coacere.
Aceste brioșe sunt cele mai bune în ziua în care sunt preparate, când aluatul este încă foarte fraged, crema catifelată, iar fructele proaspete aduc acel contrast delicios între dulce și ușor acrișor.
