Ardeii umpluți sunt una dintre mâncărurile cele mai iubite din bucătăria românească. Aroma lor bogată, combinată cu gustul dulce al ardeiului și savoarea umpluturii, creează o masă care aduce aminte de prânzurile copilăriei. Rețeta de mai jos este una clasică, exact așa cum o făceau bunicele noastre, simplă și plină de gust.
CITEȘTE ȘI: Secretul ardeilor copți perfect: Cum să îi decojești în câteva secunde – Exquis
Ardei umpluți ca la bunica – rețetă tradițională, gustoasă și sățioasă
Ingrediente:
-
10-12 ardei grași potriviți (galbeni sau verzi)
-
500 g carne tocată (amestec porc + vită, pentru un gust echilibrat)
-
150 g orez
-
2 cepe medii
-
2 morcovi mici
-
2-3 linguri ulei
-
1 legătură de mărar și/sau pătrunjel
-
2 linguri pastă de roșii (sau 200 ml suc de roșii)
-
1 ou
-
1 linguriță boia dulce
-
Sare și piper, după gust
-
2 foi de dafin
-
1-2 roșii (pentru a acoperi ardeii)
-
1,5 litri apă
CITEȘTE ȘI: Rețetă de sezon: Ardei umpluți cu carne de pui – Delicios și ușor de preparat – Exquis
Ardei umpluți ca la bunica – rețetă tradițională, gustoasă și sățioasă
Mod de preparare:
Spală ardeii, taie-le capacul și curăță-i de semințe și nervuri. Lasă-i deoparte să se scurgă.
Călește ceapa și morcovul tocați mărunt în puțin ulei, până devin aurii.
Adaugă orezul și mai lasă 2 minute, amestecând.
Transferă într-un bol mare și adaugă carnea tocată, oul, verdeața tocată, pasta de roșii, sarea, piperul și boiaua. Amestecă bine până devine o compoziție omogenă.
Umple fiecare ardei cu amestecul de carne, dar nu până sus – orezul se va umfla la fiert. Pune câte o felie de roșie ca „capac” pentru fiecare.
Așază ardeii vertical într-o oală încăpătoare.
Toarnă apă cât să-i acopere aproape complet. Adaugă foile de dafin și puțină sare.
Fierbe la foc mic, aproximativ 60-70 de minute.
Spre final, mai adaugă suc de roșii (sau pastă desfăcută în puțină apă caldă) pentru un sos mai aromat.
Sfaturi:
-
Pentru un gust mai bogat, poți coace ardeii la cuptor după fierbere, 15-20 de minute, până prind o crustă ușoară.
-
Dacă vrei o variantă mai ușoară, poți înlocui carnea de porc cu curcan sau pui.
-
Sosul devine mai savuros dacă adaugi o linguriță de zahăr – echilibrează aciditatea roșiilor.
Ardeii umpluți se servesc calzi, cu smântână deasupra și pâine proaspătă. Sunt la fel de buni și a doua zi, când aromele se întrepătrund și mai bine.
