Portocala nu este doar un fruct ideal pentru deserturi – aroma ei dulce-acrișoară și parfumul intens o fac un ingredient extraordinar și pentru preparatele sărate. În combinație cu carnea, portocala creează un contrast delicios, transformând o rețetă obișnuită într-un fel de mâncare sofisticat, cu note exotice.
Această rețetă de carne cu sos de portocale este inspirată din bucătăria mediteraneană și asiatică, unde citricele sunt folosite pentru a conferi frăgezime și un gust vibrant. Preparatul este potrivit atât pentru pui, cât și pentru porc sau curcan, iar sosul rezultat este catifelat, aromat și ușor caramelizat.
CITEȘTE ȘI: Cartofi cu rozmarin și usturoi: Garnitura perfectă pentru orice friptură – Ușor de preparat/ REȚETĂ – Exquis
Carne fragedă cu sos de portocale – eleganță și prospețime într-o singură farfurie
Ingrediente:
-
4 pulpe de pui (sau 600 g mușchi de porc/ piept de curcan)
-
2 linguri ulei
-
Sare și piper după gust
-
2 căței de usturoi tocați
-
1 linguriță ghimbir ras (opțional, dar recomandat)
-
200 ml suc proaspăt de portocale
-
Coaja rasă de la 1 portocală
-
2 linguri miere sau 1 lingură zahăr brun
-
1 linguriță sos de soia
-
1 linguriță oțet sau zeamă de lămâie
-
1 lingură amidon dizolvat în 2 linguri apă (pentru îngroșat sosul)
-
O crenguță de rozmarin sau cimbru (opțional)
CITEȘTE ȘI: Rețetă de friptură de porc la tavă, cu vin – Exquis
Carne fragedă cu sos de portocale – eleganță și prospețime într-o singură farfurie
Mod de preparare:
Condimentează pulpele de pui cu sare și piper. Încinge uleiul într-o tigaie adâncă și rumenește carnea pe ambele părți până capătă o crustă aurie. Scoate temporar carnea pe o farfurie.
În aceeași tigaie, călește usturoiul și ghimbirul 20–30 de secunde. Adaugă sucul și coaja de portocală, mierea sau zahărul brun, sosul de soia și oțetul. Amestecă pentru a combina aromele.
Adu sosul la fierbere și lasă-l 1 minut pe foc mic.
Așază carnea înapoi în tigaie, acoperă parțial cu un capac și gătește la foc mediu timp de 25–30 de minute, întorcând bucățile din când în când. Carnea se va frăgezi și va absorbi aromele citrice.
Scoate carnea din tigaie și adaugă amidonul dizolvat în apă în sos. Amestecă continuu până când sosul devine lucios și ușor gros. Pune carnea înapoi și mai lasă 2 minute pe foc.
Sfaturi pentru o rețetă perfectă
-
Poți înlocui mierea cu sirop de arțar pentru o aromă diferită.
-
Adaugă câteva picături de sos iute dacă vrei o variantă dulce-picantă.
-
Pentru carne de porc, reduce timpul de fierbere la 20–25 de minute dacă folosești mușchi.
-
Dacă dorești un sos extra aromat, caramelizează zahărul înainte de a pune sucul de portocale.
