Dacă îți dorești un preparat cu adevărat spectaculos, demn de un meniu à la carte, această combinație este alegerea perfectă. Texturi contrastante, arome intense și o prezentare rafinată transformă ingredientele simple într-un preparat gourmet.
Cartofii gratinați sunt fini, cremoși și ușor crocanți la suprafață, iar pieptul de pui rămâne suculent datorită învelișului de bacon rumenit. Este genul de rețetă pe care o găsești într-un restaurant elegant, dar pe care o poți pregăti chiar la tine acasă.
CITEȘTE ȘI: Ce cartofi să consumi dacă suferi de diabet: Nu duc la creșterea glicemiei – Exquis
Cartofi gratinați cu piept de pui învelit în bacon
Ingrediente:
Pentru cartofii gratinați:
-
800 g cartofi (de preferat cu textură făinoasă)
-
250 ml smântână pentru gătit (30–35% grăsime)
-
150 ml lapte integral
-
2 căței de usturoi
-
120 g brânză Gruyère sau cașcaval maturat
-
30 g unt
-
Sare, piper alb proaspăt măcinat
-
Un vârf de cuțit de nucșoară
Pentru pieptul de pui:
-
2 piepți de pui mari (aprox. 600 g)
-
8–10 felii bacon crud-uscat
-
1 lingură muștar Dijon
-
1 lingură ulei de măsline
-
Sare și piper
-
1 crenguță de rozmarin proaspăt
CITEȘTE ȘI: Cartofi copți cu curcan în crustă aromată și sos cremos de usturoi copt – Exquis
Cartofi gratinați cu piept de pui învelit în bacon
Mod de preparare:
Cartofii gratinați – baza cremoasă
-
Preîncălzește cuptorul la 170°C.
-
Curăță cartofii și taie-i în felii foarte subțiri (ideal cu mandolina).
-
Freacă un vas termorezistent cu cățeii de usturoi, apoi unge-l cu unt.
-
Așază cartofii în straturi suprapuse.
-
Amestecă smântâna cu laptele, sare, piper și nucșoară.
-
Toarnă lichidul peste cartofi.
-
Acoperă cu folie și coace 40 de minute.
-
Îndepărtează folia, presară brânza rasă și mai coace 20–25 minute până devin aurii.
Secret de restaurant: lasă gratinul să se odihnească 10–15 minute înainte de porționare pentru a obține felii perfecte.
Pieptul de pui învelit în bacon – fraged și suculent
-
Curăță pieptul de pui și condimentează-l.
-
Unge-l ușor cu muștar Dijon.
-
Așază feliile de bacon ușor suprapuse și rulează puiul strâns.
-
Încinge o tigaie cu ulei de măsline și rumenește rulourile pe toate părțile.
-
Adaugă rozmarinul și transferă tigaia la cuptor (180°C) pentru 15–18 minute.
-
Lasă carnea să se odihnească 5 minute înainte de feliere.
Baconul va crea o crustă crocantă, iar interiorul va rămâne suculent.
Sugestii de plating (ca la restaurant):
-
Decupează cartofii gratinați cu un inel metalic pentru un aspect perfect.
-
Taie puiul felii oblice și așază-le elegant peste sau lângă cartofi.
-
Adaugă un sos fin de vin alb sau un sos ușor de ciuperci.
-
Decorează cu microplante sau fulgi de sare Maldon.
Un preparat echilibrat, sofisticat, perfect pentru o cină specială, aniversări sau când vrei să impresionezi musafirii.
