Ce se întâmplă cu corpul tău când mănânci pâine cu maia în loc de pâine cu drojdie. Când mănânci pâine cu maia, obții mai mult decât o bază delicioasă pentru sandvișuri și pâine prăjită. Vei beneficia și de multe avantaje pentru sănătate, deoarece pâinea este bogată în nutrienți esențiali. De fapt, pâinea cu maia este considerată unul dintre cele mai bune tipuri de pâine, mai ales dacă alegi una mai naturală.
Totuși, s-ar putea să te întrebi: ce se întâmplă cu corpul tău când mănânci pâine cu maia și în ce fel diferă aceasta de alte tipuri de pâine?
Ce este maia?
Pâinea cu maia este făcută din făină, apă, sare și drojdie. Maia este făcută din apă și făină, care sunt fermentate timp de aproximativ șapte (sau mai multe) zile pentru a dezvolta o cultură activă care contribuie la aroma și capacitatea sa de dospire. Acest lucru este diferit de alte tipuri de pâine, care utilizează drojdie uscată tradițională pentru dospire.
CITEȘTE ȘI: Pâinea care ajută la scăderea glicemiei
Ce se întâmplă când consumați maia
1. Îmbunătățirea sănătății intestinale
Deoarece pâinea cu maia este supusă unui proces de fermentare mai lung decât pâinea obișnuită, aceasta conține bacterii benefice cunoscute sub numele de probiotice, care sunt bune pentru digestie. Maia este, de asemenea, o sursă bună de fibre și prebiotice, care hrănește probioticele. Acest lucru este important, deoarece un microbiom intestinal sănătos poate contribui la întărirea sistemului imunitar, la reducerea inflamației și, eventual, la îmbunătățirea sănătății mentale.
2. Digestie mai ușoară
Dacă aveți sensibilitate la gluten sau sindromul intestinului iritabil, consumul de pâine cu maia, în comparație cu alte tipuri de pâine, poate fi mai ușor pentru tractul gastro-intestinal. Procesul de fermentare reduce absorbția carbohidraților și a glutenului, facilitând digestia. Dar atenție: maia nu este sigură pentru persoanele cu boală celiacă, datorită conținutului persistent de gluten.
3. Reducerea stresului oxidativ
Maia conține seleniu, un nutrient esențial pentru o sănătate optimă. Seleniul funcționează ca un antioxidant, protejându-ne de toxine și radicalii liberi care pot provoca leziuni oxidative. Ca rezultat, acesta menține celulele, ADN-ul și proteinele în siguranță.
4. Control îmbunătățit al glicemiei
Maia are un indice glicemic mai mic decât majoritatea celorlalte tipuri de pâine. Acest lucru se datorează procesului de fermentare, care face ca partea amidonoasă a pâinii să fie mai greu de digerat și de absorbit în fluxul sanguin. Astfel, în comparație cu alte tipuri de pâine, maia nu va crește nivelul zahărului din sânge la fel de repede.
CITEȘTE ȘI: Cum să păstrezi pâinea făcută în casă pentru a nu se usca repede
5. Absorbție îmbunătățită a nutrienților
Când consumați pâine cu maia, veți putea absorbi mai mulți nutrienți decât în cazul altor tipuri de pâine. Acest lucru se datorează faptului că maia conține mai puțini fitati, sau compuși „antinutrienți” care se găsesc în cereale. Fitații se leagă de anumite minerale, cum ar fi zincul și fierul, împiedicând absorbția acestora. Cu toate acestea, „procesul de fermentare mai lung și mai acid al aluatului permite descompunerea unui număr mai mare de fitați decât în pâinea obișnuită. Acest lucru facilitează o mai bună absorbție a nutrienților”.
