Cum să ai un meniu mai ușor, dar foarte gustos, pentru masa de Revelion. Sincer, în fiecare an se repetă aceeași poveste. Pe 31 decembrie alergăm prin bucătărie, pregătim salate, frigem carne, tăiem aperitive, iar pe 1 ianuarie ne trezim cu o senzație de greutate și chiar puțin rușinați că am mâncat și băut prea mult.
În acest articol, vom vedea cum să pregătiți o masă delicioasă și sățioasă, dar nu grea. Mai ales că sărbătorile rareori durează doar o seară – urmează o săptămână întreagă de sărbători și vizite.
Salate și aperitive reci
Salată de boeuf
Să începem cu regele mesei. Unde am fi fără el? Principala problemă cu salata de boeuf nu este nici măcar cartofii, ci cantitatea de maioneză în care înoată.
Cum să remediați situația: faceți un amestec din 50% maioneză bună de casă (sau de calitate superioară cumpărată din magazin) și 50% iaurt gros sau smântână cu conținut redus de grăsimi. Adăugați puțin suc de lămâie și o lingură de muștar. Credeți-mă, oaspeții dvs. nici nu vor observa schimbarea, iar caloriile vor fi reduse la jumătate. Gustul va fi mai blând și mai proaspăt.
În al doilea rând, legumele: Încercați să înlocuiți jumătate din cartofi cu rădăcină de țelină prăjită sau chiar conopidă tocată mărunt (albă). În salată, acestea adaugă aceeași textură, dar elimină greutatea amidonului. Și nu uitați să adăugați un raport de 50/50 de castraveți proaspeți și castraveți murați. Acest lucru adaugă senzația de crocant și prospețime.
În al treilea rând, carnea: folosiți carne de vită, curcan sau file de pui gătită. Dacă pieptul pare uscat, gătiți pulpa fără piele. Această salată se transformă instantaneu dintr-un aperitiv într-o masă completă.
Mezeluri: nu mai hrăniți oaspeții cu sare
Platoul tipic de mezeluri arată astfel: plin cu tot ce se găsește în raionul de delicatese. Problema este că acestea conțin o cantitate enormă de sare ascunsă.
Să-ți prepari propria carne este mai ușor decât pare. Ia o bucată frumoasă de gât de porc, cotlet de porc sau curcan. Marinează-l în avans – cel puțin 24 de ore. Adaugă usturoi, muștar, boia și sos de soia.
Coace într-o pungă la foc mic timp de o oră și jumătate până la două ore. Lasă-l să se răcească în sucurile sale fără a-l scoate. Tăiați-o în felii subțiri – este moale și suculentă. Și veți ști exact ce conține.
Ouă umplute
La prima vedere, este un aperitiv simplu. Dar adesea îl preparăm automat: scoatem gălbenușul, adăugăm puțină maioneză pentru a-l înmuia și îl punem la loc. Rezultatul final este o bombă de grăsimi. Dar ouăle sunt o sursă excelentă de proteine, necesare pentru a încetini absorbția alcoolului.
Cum să procedați corect: Lăsați gălbenușul, dar schimbați ingredientele cu care îl amestecați.
- Opțiunea 1: Gălbenuș + avocado copt + puțin suc de lămâie. Se obține o cremă de unt, fără maioneză.
- Opțiunea 2: Gălbenuș + ficat de cod (scurgeți uleiul!). Ficatul în sine este gras. Puneți o felie de capere sau castravete deasupra.
- Opțiunea 3: Gălbenuș + brânză cremă + pește roșu tocat mărunt.
Salată cu bastonașe de crab
Această salată „ușoară” este de fapt plină de carbohidrați. Bastonașele de crab sunt surimi, acoperite generos cu amidon și zahăr. Mai conține și porumb dulce din conservă. Rezultatul final nu este o salată proteică, ci o pastă dulce de maioneză.
Cum să remediați situația:
- Proteine: Înlocuiți cel puțin jumătate din bastonașe cu creveți sau calmar fierți – acest lucru vă va asigura un aport normal de proteine.
- Porumb: Folosiți porumb congelat. Prăjiți-l rapid în ulei – va fi mai strălucitor și mai crocant și nu va mai avea nevoie de sirop.
- Volum: Adăugați castraveți proaspeți și varză chinezească – salata va fi crocantă, suculentă și foarte ușoară.
Mâncăruri calde și garnituri
Păsări de curte la cuptor (rață sau pui)
Prăjirea unei păsări întregi de Anul Nou este o tradiție. Dacă o prăjiți întreagă, asigurați-vă că înțepați pielea cu o scobitoare în zonele grase (unde picioarele se întâlnesc cu carcasa), astfel încât grăsimea să se scurgă.
Nu o umpleți cu orez sau hrișcă. Cerealele vor absorbi toată grăsimea topită și vor deveni o bombă calorică. În schimb, umpleți-o cu mere acre, gutui și portocale cu coajă. Fructele vor adăuga aromă și vor absorbi o parte din grăsime (nu trebuie să le mâncați după aceea; și-au făcut treaba).
Preparați-vă propriul sos. Fierbeți suc de rodie sau suc proaspăt de portocale cu condimente. Un sos dulce-acrișor pentru carnea grasă de pasăre este exact ceea ce vă ajută stomacul să facă față efortului.
Cartofi
O masă pare incompletă fără cartofi ca garnitură, nu-i așa? Dar aceștia sunt foarte amidonoși și sățioși. Dacă îi gătiți în mod clasic, cu mult unt, vă vor sătura instantaneu, lăsându-vă oaspeții fără energie.
Cum să îmbunătățiți: Folosiți același truc de „diluare”: tăiați cartofii în felii mari, dar adăugați țelină sau morcovi tăiați cubulețe (aproximativ o treime din volum). Gătiți totul împreună. Arată elegant, reduce conținutul caloric total al garniturii și adaugă valoare nutrițională.
Anul Nou este o sărbătoare a bucuriei și a legăturilor. Mâncarea este doar un plus, nu esența serii. Gătiți mai ușor, eliminați excesul de grăsime și vă veți mulțumi pe voi înșivă pe 1 ianuarie.
La mulți ani tuturor!
