Cum să faci înghețată chiar la tine acasă: Ușor de preparat. delicios și sănătos. Este vară și ce facem dacă nu avem înghețată la îndemână pentru a ne răcori în căldura toridă? Cum ați reacționa dacă v-am spune că există o modalitate de a vă transforma bucătăria într-un mic bar de înghețată, fără mașină și tehnici complicate?
Întrebarea de astăzi este simplă: putem prepara singuri înghețată cremoasă doar cu lapte condensat și câteva alte produse?
De ce lapte condensat?
Laptele condensat îndulcit este o adevărată vedetă în lumea înghețatei de casă. Îngroșarea acestuia în timpul producției concentrează proteinele și zaharurile din lapte, care acționează ca un stabilizator natural. În acest fel, eviți pasul clasic, dar plictisitor, de a prepara cremă englezească și de a tempera gălbenușurile de ou.
CITEȘTE ȘI: Înghețata McSundae ca la McDonald’s, preparată acasă
În schimb, obțineți un amestec gros și fin, care îngheață uniform și rămâne moale chiar și după câteva zile în congelator. Un bonus suplimentar este faptul că produsul este durabil, ieftin și disponibil în toate supermarketurile, iar dulceața sa elimină necesitatea adăugării de zahăr suplimentar. Și datorită zahărului concentrat, amestecul nu îngheață ca o cărămidă, ceea ce face ca desertul să fie ușor de scos chiar și după o noapte în congelator.
Produse necesare
- 1 cutie (aproximativ 400 g) lapte condensat îndulcit
- 500 ml smântână bine răcită 30-35%
- 1 linguriță esență de vanilie
Opțional, adăugați o mână de nuci, piure de fructe, ciocolată rasă sau 2 linguri de cacao. Aceste arome se amestecă după ce smântâna s-a îngroșat, pentru a se asigura că rămân distribuite uniform.
Știți cum se prepară înghețata pane?
Pregătirea bazei
Răcire
Puneți bolul mixerului și telul în congelator timp de 10 minute. Metalul rece ajută smântâna să se spumeze cât mai mult posibil.
Bătut
Turnați smântâna și bateți la viteză medie până se formează vârfuri moi. Aveți grijă să nu o transformați în unt.
Asamblare
Reduceți viteza și turnați laptele condensat într-un jet subțire. Continuați cu o spatulă pentru a păstra aerul în interior.
Înghețată
Aromatizare – adăugați vanilie și aditivi selectați. Dacă utilizați piure de fructe, încorporați-l ușor pentru a crea „venele” frumoase.
Congelare
Transferați amestecul într-o formă de metal sau sticlă, acoperiți cu folie alimentară și lăsați la congelator timp de cel puțin 4 ore. După prima oră, puteți amesteca ușor cu o furculiță.
Idei de arome și toppinguri
- Ciocolată: 2 linguri de cacao neagră, cernută direct peste smântână + 50 g de ciocolată ruptă.
- Caramel sărat: adăugați 3 linguri de topping de caramel gros și un vârf de sare de mare.
- Prospețimea fructelor: 100 g de piure de căpșuni sau mango fac o înghețată în stil sorbet, fără o notă acrișoară.
- Mochacino: 1 lingură de espresso instant dizolvat în 1 lingură de apă fierbinte, pentru nuanța maro și aromă.
- Visul de cocos: înlocuiți jumătate din smântână cu cocos și adăugați fulgi de cocos prăjiți.
Sfaturi pentru o textură perfectă
- Folosiți întotdeauna smântână cu conținut ridicat de grăsime – grăsimea încapsulează bulele de aer și previne formarea cristalelor mari de gheață.
- Dacă înghețata a stat mai mult de o săptămână, scoateți-o cu 5 minute înainte de servire – deserturile de casă nu conțin anticristalizatori comerciali și se vor întări ușor.
- Recipientul de sticlă menține o temperatură mai stabilă decât recipientul de plastic și scurtează timpul inițial de congelare.
- Mențineți congelatorul la aproximativ -18 °C; compartimentele mai calde formează cristale de gheață.
- O picătură de alcool, cum ar fi romul, reduce și congelarea fără a se simți.
CITEȘTE ȘI: Înghețata care nu îngrașă: Desertul ideal după o masă copioasă, potrivit nutriționistului Mihaela Bilic
Servirea și depozitarea
Scufundați lingura de înghețată în apă caldă pentru a tăia ușor. Desertul finit se potrivește perfect cu fructe proaspete, cornete crocante sau prăjituri de casă. Puteți păstra resturile până la o lună, atâta timp cât recipientul este bine închis. Pentru un efect de petrecere, turnați amestecul în forme mici de silicon și scoateți pralinele individual.
Înghețata de lapte condensat de casă dovedește că fericirea culinară poate fi atinsă cu trei produse și în doar patru pași. Nu ezitați să experimentați cu arome, deoarece rețeta este flexibilă și iertătoare de greșeli. Când căldura devine insuportabilă, deschideți congelatorul și savurați propria creație înghețată. Și nu uitați să împărțiți porția – înghețata este cea mai delicioasă când este împărtășită cu cei dragi.
