Parmezanul (Parmigiano Reggiano) este unul dintre cele mai iubite brânzeturi din bucătăria italiană și nu numai. Cu o aromă intensă, ușor sărată și o textură fermă, el are puterea de a ridica orice preparat: paste, risotto, legume la cuptor sau chiar supe. Maturat lent, uneori peste 24 de luni, parmezanul aduce profunzime și eleganță în farfurie, chiar și atunci când este folosit în cantități mici.
În continuare, îți propun o rețetă simplă, dar extrem de gustoasă, în care parmezanul este vedeta.
CITEȘTE ȘI: Paste Penne cu sos cremos de roșii și busuioc – Exquis
Parmezanul – gustul care transformă o rețetă simplă într-un preparat memorabil
Paste cremoase cu parmezan și usturoi
Ingrediente:
-
200 g paste (spaghetti sau fettuccine)
-
50 g parmezan ras fin (Parmigiano Reggiano, de preferat)
-
2 căței de usturoi
-
30 g unt
-
2 linguri ulei de măsline
-
100 ml smântână pentru gătit
-
Sare, după gust
-
Piper proaspăt măcinat
-
Opțional: pătrunjel proaspăt sau fulgi de chili
CITEȘTE ȘI: Paste carbonara, ca la italieni: Rețeta care te salvează – Ușor de preparat și delicios – Exquis
Parmezanul – gustul care transformă o rețetă simplă într-un preparat memorabil
Mod de preparare:
-
Fierbe pastele în apă cu sare, conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Păstrează o cană din apa în care au fiert.
-
Într-o tigaie largă, încălzește uleiul de măsline și untul. Adaugă usturoiul tocat mărunt și călește-l ușor, fără să se ardă.
-
Toarnă smântâna pentru gătit și lasă sosul să fiarbă la foc mic 2–3 minute.
-
Adaugă pastele scurse și puțină apă de la paste, pentru un sos mai cremos.
-
Ia tigaia de pe foc și adaugă parmezanul ras, amestecând rapid până când sosul devine fin și catifelat.
-
Potrivește de sare și piper. Presară pătrunjel sau fulgi de chili, după preferință.
Sfaturi utile
-
Nu adăuga parmezanul pe foc mare – se poate separa.
-
Cu cât parmezanul este mai bine maturat, cu atât gustul va fi mai intens.
-
Poți îmbogăți rețeta cu ciuperci, spanac sau bucăți de pui rumenit.
