Pască este unul dintre cele mai iubite deserturi din bucătăria românească, nelipsit de pe masa de Paște. Cu origini adânc înrădăcinate în tradițiile religioase și rurale, acest preparat simbolizează sărbătoarea, belșugul și bucuria reunirii familiei.
Deși există numeroase variante, pasca cu multă umplutură de brânză este preferata multora: cremoasă, aromată și ușor dulce, contrastează perfect cu aluatul pufos și rumen. Mai jos găsești o rețetă echilibrată, dar generoasă în umplutură – exact cum îți dorești.
CITEȘTE ȘI: Mihaela Bilic recomandă: Super-brânza pentru cei care au probleme cu inima sau colesterolul – Exquis
Pască tradițională cu multă umplutură de brânză – desertul sufletului românesc
Ingrediente:
Pentru aluat:
-
500 g făină
-
25 g drojdie proaspătă (sau 7 g uscată)
-
200 ml lapte călduț
-
100 g zahăr
-
2 ouă
-
80 g unt topit
-
1 plic zahăr vanilat
-
coajă rasă de lămâie
-
un praf de sare
Pentru umplutură (bogată și cremoasă):
-
700–800 g brânză dulce de vaci (bine scursă)
-
200 g smântână grasă
-
150 g zahăr
-
3 ouă
-
2 linguri griș (sau făină)
-
1 plic zahăr vanilat
-
coajă de lămâie și/sau portocală
-
100 g stafide (opțional)
CITEȘTE ȘI: Prăjitură tradițională cu brânză dulce și spumă de albuș – Exquis
Pască tradițională cu multă umplutură de brânză – desertul sufletului românesc
Mod de preparare:
Dizolvă drojdia în lapte călduț cu puțin zahăr și las-o 10 minute. Amestecă făina cu ouăle, zahărul, untul, aromele și drojdia activată.
Frământă până obții un aluat elastic. Lasă la dospit 1 oră, până își dublează volumul.
Amestecă brânza cu zahărul și ouăle. Adaugă smântâna, grișul și aromele.
Încorporează stafidele (dacă folosești). Umplutura trebuie să fie cremoasă, dar nu lichidă.
Întinde o foaie de aluat și pune-o într-o tavă rotundă. Formează un „perete” din aluat pe margini.
Toarnă generos umplutura de brânză. Din restul aluatului poți face o cruce sau un model decorativ deasupra.
Coace la 170–180°C timp de 45–55 minute. Dacă se rumenește prea repede, acoperă cu folie de aluminiu.
Lasă pasca să se răcească complet înainte de tăiere – umplutura se va stabiliza și va deveni perfect cremoasă.
Sfaturi pentru o pască perfectă
-
Folosește brânză bine scursă, altfel umplutura va fi prea moale.
-
Poți adăuga puțin unt în umplutură pentru extra finețe.
-
Pentru un gust mai bogat, combină brânza de vaci cu puțină ricotta sau mascarpone.
-
Servește rece sau ușor răcită – aromele se simt mai intens.
Pasca cu multă umplutură de brânză nu este doar un desert, ci o experiență: echilibrul dintre aluatul pufos și interiorul cremos creează un preparat care aduce aminte de copilărie, tradiție și sărbătoare.
