Tortilla Española este una dintre cele mai iubite preparate din bucătăria spaniolă. Deși este adesea confundată cu o omletă, textura sa este mai densă, iar gustul vine din combinația simplă și genială de cartofi, ouă și ulei de măsline. Se servește atât caldă, cât și rece, ca tapas sau fel principal.
CITEȘTE ȘI: Plăcintă rustică cu brânză de burduf și cartofi copți – Exquis
Plăcintă spaniolă cu cartofi (Tortilla Española)
Ingrediente:
-
5–6 cartofi medii
-
1 ceapă mare (opțional, dar recomandat)
-
6 ouă
-
150 ml ulei de măsline
-
sare după gust
CITEȘTE ȘI: Gust de primăvară în farfurie: Supă cremă de leurdă cu cartofi noi – Exquis
Plăcintă spaniolă cu cartofi (Tortilla Española)
Mod de preparare:
Curăță cartofii și taie-i felii subțiri (nu cuburi). Ceapa se taie julien.
Încinge uleiul într-o tigaie adâncă și adaugă cartofii și ceapa.
Gătește la foc mic-mediu timp de 15–20 minute, până devin moi, dar nu crocanți.
Bate ouăle într-un bol mare și adaugă sare.
Scurge cartofii de excesul de ulei și încorporează-i în ouă. Lasă 5 minute să se îmbine aromele.
Toarnă compoziția într-o tigaie antiaderentă și gătește la foc mic 5–7 minute.
Când baza este stabilă, întoarce tortilla cu ajutorul unei farfurii și mai gătește încă 3–5 minute.
Sfaturi pentru reușită
-
Nu prăji cartofii — trebuie să fie confit, adică gătiți lent în ulei.
-
Poți lăsa interiorul ușor cremos pentru un gust autentic spaniol.
-
Folosește o tigaie mică pentru o tortilla mai groasă.
