Pescarii dezvăluie: Cum să recunoști instantaneu peștele proaspăt din magazin. Peștele trebuie să fie proaspăt. Aceasta este o cerință obligatorie pentru fiecare consumator, iar prospețimea nu trebuie considerată ca fiind ceva de la sine înțeles. Calitatea alimentelor precum peștele trebuie verificată de două ori – în magazin și acasă, înainte de a-l găti.
Știi ce aromă sau aspect ar trebui să aibă peștele de calitate? Care sunt caracteristicile pe care trebuie să le iei în considerare înainte de a-l cumpăra? Vă prezentăm un scurt ghid pentru a cumpăra cel mai proaspăt pește și a evita surprizele neplăcute.
CITEȘTE ȘI: Peștele cel mai bun pentru inimă: Este ieftin și e bine de consumat de cel puțin 3 ori pe săptămână
Pescarii dezvăluie: Cum să recunoști instantaneu peștele proaspăt din magazin
Mirosul
Când vă apropiați de zona cu pește, ar trebui să simțiți mirosul mării, al sării și al iodului. Acesta este parfumul prospețimii. Gândiți-vă ce s-ar putea întâmpla în bucătăria dvs. dacă podeaua ar fi acoperită cu pește și resturi de pește. După câteva zile, mirosul ar fi insuportabil.
În magazinele de pește, trebuie să fiți atenți la stridii, deoarece atunci când nu sunt proaspete, miros a amoniac. Ouăle de pește proaspăt au o culoare roșu aprins și un aromă de sare de mare. Pe măsură ce trec zilele, acestea capătă o nuanță galbenă, iar aroma devine mai puternică.
Aspect prezentabil
Peștele proaspăt arată bine. Este atât de simplu! Cu cât peștele este mai proaspăt, cu atât pielea lui arată mai curată și mai strălucitoare. După decongelare, peștele își pierde strălucirea. Culoarea peștelui nu este stabilă. Când peștele este proaspăt, pielea lui este irizată, cu nuanțe de verde care tind spre albastru și reflectă lumina.
Ochii peștelui sunt, de asemenea, un indicator al prospețimii. Ochii adânci, limpezi, bombati și negri sunt un indicator al prospețimii. Ochii întunecați, mat și cenușii indică faptul că peștele nu mai este în cea mai bună formă. Pulpa și cochilia stridiilor trebuie să fie într-un singur plan și fără pete întunecate.
Atingerea produsului
Poate fi incomod să îl atingeți, dar peștele proaspăt nu este ceva ce puteți ține în mână, deoarece tinde să alunece. Priviți cu atenție mâinile vânzătorului și modul în care ține peștele. Peștele trebuie să fie ferm și suficient de tare încât să stea în poziție orizontală. Carnea peștelui proaspăt nu se separă ușor de coloana vertebrală. Același lucru este valabil și pentru stridii, dar nu și pentru calmar sau caracatiță.
Fiți atenți:
- la cantitatea mare de gheață utilizată pentru a păstra fermitatea peștelui
- la ofertele speciale care par prea bune pentru a fi adevărate
- pentru organele interne ale peștelui: acestea sunt, de asemenea, un indicator precis al prospețimii.
Aceste organe vă ajută să înțelegeți dacă produsul pe care îl cumpărați a fost crescut într-un acvariu sau prins în mare. Peștii de acvariu sunt înfometați cu o zi înainte de a fi prinși, astfel încât ficatul lor să fie curat.
Dacă peștele eliberează o cantitate semnificativă de suc în timpul gătirii, înseamnă că este proaspăt. Dacă rămâne uscat și fără gust, înseamnă că este prea gătit sau s-a topit din cauza gheții.
Când alegi pește, nu te baza doar pe etichetă sau pe cuvintele vânzătorului. Folosiți-vă simțurile – aroma, aspectul, textura – pentru a vă asigura că cumpărați un produs cu adevărat proaspăt. Peștele proaspăt nu este doar mai gustos, ci și mult mai sigur de consumat.
CITEȘTE ȘI: Rețeta de păstrăv la cuptor prin care peștele rămâne suculent
Rețineți: peștele bun nu are nevoie să fie „deghizat” cu gheață, oferte sau trucuri. El vorbește de la sine prin strălucirea, mirosul și prospețimea sa. Fiți atenți, cumpărați cu înțelepciune și vă veți bucura de mâncare delicioasă, de înaltă calitate și sănătoasă pe masa dumneavoastră.
