Cum poți ajunge să gătești greșit pieptul de pui: 7 greșeli care îl transformă într-o carne tare, uscată sau fără gust. Pentru gospodinele ocupate, pieptul de pui este o adevărată mană cerească: este versatil, ieftin, se gătește rapid și este considerat una dintre cele mai sănătoase părți ale puiului. Cu toate acestea, fiecare gospodină face greșeli atunci când îl prepară – drept urmare, carnea devine uscată, tare sau pur și simplu fără gust.
Pentru a vă asigura că preparatele dvs. sunt întotdeauna suculente, aromate și demne de meniul unui restaurant, ar trebui să evitați aceste 7 greșeli.
Greșeala nr. 1: Gătirea fileurilor fără piele
Multe gospodine sunt obișnuite să cumpere fileuri deja curățate – fără oase și piele. Dar pielea este cea care ajută carnea să rămână suculentă: reține umezeala și creează un strat protector în timpul coacerii sau prăjirii. Dacă nu doriți să consumați grăsime în exces, îndepărtați pur și simplu pielea după gătire.
CITEȘTE ȘI: Nu te lăsa indus în eroare: Testul care te ajută să cumperi carne de pui proaspătă
Greșeala nr. 2: Lipsa marinării prealabile
Puiul este o carne destul de slabă, care își pierde rapid suculența. Soluția este o marinată, saramură sau cel puțin condimente uscate. Chiar și o simplă marinată din suc de lămâie, usturoi și ulei de măsline face minuni. Frecați pieptul cu piper roșu, busuioc, miere și sos de soia – rapid și incredibil de gustos.
Greșeala nr. 3: Sărind peste subțierea fileului
Subțierea ușoară a cărnii o face mai fragedă și îi permite să se gătească uniform și mai repede. Acest lucru este deosebit de important atunci când se prăjește în tigaie. Puneți carnea într-o pungă sau între două foi de hârtie pergament și bateți-o ușor de câteva ori cu un ciocan de bucătărie până când ajunge la o grosime de 1,5 cm.
Greșeala nr. 4: Grosimea inegală a cărnii
Adesea, o parte a pieptului ajunge să fie prea gătită, în timp ce cealaltă este încă puțin crudă. Acest lucru se datorează faptului că carnea are grosimi diferite. Uniformizați-o și veți evita gătirea excesivă.
Grosimea ideală: distribuită uniform pe toată lungimea, astfel încât carnea să se gătească uniform.
Greșeala nr. 5: Tratarea termică excesivă
Carnea insuficient gătită este periculoasă, dar carnea prea gătită este fără gust. Multe gospodine, temându-se de carnea crudă, o gătesc prea mult. Soluția este un termometru de gătit.
Temperatura ideală: 71 °C (165 °F) după ce se ia de pe foc. În timp ce pieptul „se odihnește”, temperatura va crește la 74 °C (165 °F) – sigur și delicios.
Greșeala nr. 6: Incapacitatea de a lăsa carnea să se odihnească după tratamentul termic
După prăjire sau coacere, adesea tăiem carnea – și tot sucul se scurge. Acoperiți puiul cu folie și lăsați-l 10 minute.
CITEȘTE ȘI: Cum să elimini hormonii și antibioticele din carnea de pui
Greșeala nr. 7: Servirea fără sos
Chiar dacă carnea este puțin uscată, sosul va salva situația. Nu este o deghizare – este o șansă de a da preparatului o aromă distinctivă și profundă.
Încercați: sos de iaurt cu ierburi, sos cremos de ciuperci, sos picant de roșii sau sos de muștar cu miere.
