Puține preparate au un farmec atât de românesc precum fasolea cu cârnăciori. Fie că e gătită de sărbători sau într-o zi obișnuită, această rețetă aduce la masă savoare, consistență și acel gust care te face să îți aduci aminte de mâncarea de acasă. Bogată în proteine, aromată și hrănitoare, fasolea cu cârnăciori este o alegere perfectă pentru prânz sau cină.
CITEȘTE ȘI: Ciorbă de fasole în pâine: Preparatul pe care neapărat să-l încerci – Exquis
Fasole cu cârnăciori – mâncarea tradițională care aduce gustul de acasă
Ingrediente:
-
500 g fasole boabe uscată (sau 2 conserve de fasole fiartă)
-
300 g cârnăciori afumați
-
2 cepe mari
-
2 morcovi
-
1 ardei gras (roșu sau verde)
-
3 căței de usturoi
-
2 linguri pastă de roșii
-
2 foi de dafin
-
1 linguriță cimbru uscat
-
1 linguriță boia dulce
-
Sare și piper după gust
-
3 linguri ulei
-
Verdeață proaspătă (pătrunjel)
CITEȘTE ȘI: Fasole scăzută – rețetă simplă și gustoasă – Exquis
Fasole cu cârnăciori – mâncarea tradițională care aduce gustul de acasă
Mod de preparare:
Dacă folosești fasole uscată, las-o la înmuiat în apă rece de seara până dimineața. A doua zi, fierbe-o în mai multe ape (2-3 schimburi), ca să elimini substanțele care provoacă disconfort gastric. Dacă alegi fasole din conservă, poți sări peste acest pas.
Toacă ceapa, morcovul și ardeiul cubulețe. Pune uleiul într-o cratiță mare și călește legumele la foc mediu până devin moi și ușor aurii. Adaugă usturoiul zdrobit și amestecă încă un minut.
Taie cârnăciorii rondele și prăjește-i puțin separat, apoi adaugă-i peste legume. Gustul afumat va da savoare întregii mâncări.
Pune pasta de roșii, boiaua, dafinul și cimbrul. Amestecă bine, apoi adaugă fasolea fiartă și câteva căni de apă caldă (să acopere totul). Lasă să fiarbă la foc mic 20-30 de minute, până când aromele se îmbină.
Potrivește gustul cu sare și piper. Presară pătrunjel proaspăt tocat înainte de servire.
Trucuri și recomandări:
-
Dacă vrei o mâncare mai cremoasă, pasează câteva linguri de fasole și adaugă piureul înapoi în oală.
-
Pentru un gust autentic, cârnăciorii pot fi înlocuiți cu afumătură (costiță, ciolan, slănină).
-
Merge de minune servită cu murături sau ceapă roșie crudă alături.
