Bucătăria fusion nu înseamnă complicație, ci curajul de a combina tehnici și arome din culturi diferite. Mușchiulețul de porc, un ingredient clasic în bucătăria europeană, capătă o personalitate complet nouă atunci când este învelit în bacon crocant și finisat cu o glazură inspirată din bucătăria asiatică. Rezultatul este un preparat spectaculos, suculent, echilibrat între dulce, sărat și umami.
CITEȘTE ȘI: Boeuf Bourguignon – sufletul bucătăriei franceze într-o oală – Exquis
Mușchiuleț de porc în crustă de bacon, cu glazură asiatică
Ingrediente:
-
1 mușchiuleț de porc (aprox. 500–600 g)
-
200 g bacon feliat subțire
-
2 linguri sos de soia
-
1 lingură miere
-
1 linguriță ghimbir ras
-
1 cățel de usturoi, ras fin
-
1 linguriță oțet de orez sau oțet balsamic alb
-
1 lingură ulei de susan (opțional)
-
piper proaspăt măcinat
-
semințe de susan pentru decor
CITEȘTE ȘI: Simplu şi rapid: Cum să prepari cel mai bun bacon crocant, pe model american – Exquis
Mușchiuleț de porc în crustă de bacon, cu glazură asiatică
Mod de preparare:
-
Amestecă sosul de soia, mierea, ghimbirul, usturoiul, oțetul și uleiul de susan. Unge mușchiulețul cu jumătate din marinadă și lasă-l la temperatura camerei 20 de minute.
-
Înfășoară mușchiulețul în feliile de bacon, suprapunându-le ușor. Presară piper (fără sare – baconul este suficient de sărat).
-
Încinge o tigaie care poate fi introdusă în cuptor și rumenește mușchiulețul pe toate părțile, până când baconul devine auriu. Transferă tigaia în cuptorul preîncălzit la 180°C și gătește timp de 18–22 de minute.
-
Încălzește restul de marinadă într-o crăticioară mică până se îngroașă ușor. Scoate mușchiulețul din cuptor, unge-l cu glazură și lasă-l să se odihnească 5 minute înainte de feliere.
Garnituri recomandate
-
piure fin de cartofi dulci cu unt și lime
-
pak choi sau fasole verde sotată
-
orez jasmine sau orez cu cocos
Servire
Taie mușchiulețul în felii groase, așază-le pe farfurie, stropește cu puțină glazură și presară semințe de susan. Contrastul dintre baconul crocant și carnea fragedă este exact acel detaliu care transformă preparatul într-unul „wow”.
