Dacă există un preparat care definește eleganța bucătăriei italiene, acela este risotto-ul. Simplu în aparență, dar sofisticat în execuție, acest fel de mâncare transformă câteva ingrediente de bază într-o experiență cremoasă și profund aromată. Varianta cu hribi este una dintre cele mai apreciate în restaurante, datorită gustului intens și texturii catifelate.
CITEȘTE ȘI: Risotto cu ton și lămâie- preparatul savuros care îți încântă ziua – Exquis
Risotto cu hribi și parmezan – cremozitate ca în restaurantele italiene
Ingrediente:
-
150 g orez Arborio
-
200 g hribi
-
1 ceapă mică
-
50 ml vin alb sec
-
500 ml supă de legume
-
40 g parmezan ras
-
30 g unt
-
1 lingură ulei de măsline
-
Sare și piper
CITEȘTE ȘI: Risotto cu ciuperci și spanac, o mâncare sănătoasă fără nimic de adăugat – Exquis
Risotto cu hribi și parmezan – cremozitate ca în restaurantele italiene
Mod de preparare:
Începe prin a căli ceapa fin tocată în ulei de măsline, la foc mic, până devine translucidă. Adaugă orezul și amestecă 1–2 minute, astfel încât boabele să se „sigileze”.
Stinge cu vin alb și lasă-l să se evapore complet. Apoi începe să adaugi supa caldă, câte un polonic, amestecând constant. Nu te grăbi — risotto-ul are nevoie de răbdare.
Separat, sotează hribii până devin aurii și aromați, apoi încorporează-i în risotto spre final.
Când orezul este cremos și al dente, oprește focul și adaugă untul și parmezanul. Amestecă energic pentru acea textură fină specifică restaurantelor.
Servește risotto-ul într-o farfurie largă, ușor întins. Nu trebuie să fie compact, ci ușor fluid. Presară parmezan și adaugă câteva felii de hribi pentru un aspect elegant.
Sfaturi utile
-
Nu spăla orezul — ai nevoie de amidon pentru cremozitate
-
Amestecă constant, dar delicat
-
Servește imediat!
