Cât de multă carne roșie poți consuma într-o zi. Niciun alt aliment nu a stârnit atâtea dezbateri în domeniul medicinei și al gastronomiei precum carnea roșie – cât putem consuma, la ce este bună și la ce este dăunătoare, dacă consumul excesiv poate afecta negativ sănătatea inimii – sunt doar câteva dintre cele mai frecvente întrebări, iar în acest text, experții oferă răspunsurile.
În primul rând, ar trebui să se clarifice ce se consideră carne roșie.
Stephen Kopecky, cardiolog la Mayo Clinic, spune că există mai multe tipuri – carne de vită, de vițel, de miel, de vânat și de capră. Carnea de porc este clasificată din punct de vedere nutrițional ca carne roșie, dar din punct de vedere culinar este adesea clasificată ca carne albă.
Kopecky spune că aceste tipuri se împart în trei categorii: carne tocată, carne procesată, iar ultima categorie este o bucată de carne în forma sa „naturală”, cum ar fi o friptură. Nu este procesată, nu conține aditivi. Dacă deja consumați carne roșie, alegeți-o în această formă.
CITEȘTE ȘI: Cea mai benefică carne roșie pentru cei mai în vârstă: Ajută la scăderea colesterolului
De ce este considerată carnea roșie dăunătoare?
Compușii găsiți în carnea roșie provoacă inflamații și iritații țesuturilor corpului nostru. Este o iritație ușoară, dar de-a lungul anilor se „acumulează” și duce la diverse probleme, a explicat Kopecky, adăugând că poate afecta mucoasa arterelor noastre.
Iar acest lucru duce, la rândul său, la ateroscleroză, atacuri de cord și accidente vasculare cerebrale. De asemenea, poate duce la boala Alzheimer.
Nutriționiștii subliniază că acestea nu sunt singurele dezavantaje ale cărnii roșii. Dacă o consumați zilnic, creșteți riscul de formare a unui compus – trimetilamină H-oxid – care este asociat cu bolile de inimă. Cardiologii sunt de acord.
Carnea procesată a fost asociată cu bolile de inimă, cancerul și diabetul. Persoanele care consumă rar carne roșie au o probabilitate mai mică de a dezvolta aceste boli.
Deci, câtă carne roșie putem consuma pentru a rămâne sănătoși?
Totul depinde de categoria de carne roșie. Carnea tocată și carnea procesată ar trebui evitate, iar carnea integrală, cum ar fi friptura, poate fi consumată, dar nu mai mult de 85 de grame pe zi sau 595 de grame pe săptămână.
Mulți pacienți spun că mănâncă carne de două sau trei ori pe săptămână și că este vorba în principal de friptură, dar trebuie luată în considerare dimensiunea fripturii. De obicei, aceasta are aproximativ 500 de grame, ceea ce este mai puțin decât aportul săptămânal recomandat.
CITEȘTE ȘI: Carne albă sau roșie? Cea mai sănătoasă alegere, conform unui nou studiu
Experții subliniază că cantitatea recomandată este aceeași pentru bărbați și femei.
Deși unii oameni consideră că eliminarea cărnii roșii din dietă este o măsură drastică, deoarece, după cum spun ei, oamenii mănâncă carne de la începutul timpurilor, experții subliniază că pe atunci nu existau alimente procesate, hormoni, aditivi în creșterea animalelor sau substanțe nocive similare în industria cărnii și că este normal ca dietele să se schimbe de-a lungul secolelor.
