Puiul în sos cremos cu ciuperci este genul de preparat care transformă câteva ingrediente obișnuite într-o cină cu adevărat savuroasă. Carnea este mai întâi rumenită pentru a căpăta o crustă apetisantă, apoi este gătită într-un sos catifelat cu smântână, usturoi și ciuperci. Rezultatul este preparatul din imagine: carne fragedă, multe ciuperci și un sos bogat, numai bun de servit alături de piure sau paste.
CITEȘTE ȘI: Pui cu legume la cuptor – o rețetă dietetică pentru o masă echilibrată
Ingrediente:
- 4 bucăți piept de pui sau pulpe de pui dezosate
- 400 g ciuperci champignon
- 250 ml smântână lichidă pentru gătit
- 150 ml supă de pui
- 50 ml vin alb sec
- 40 g parmezan ras
- 2 căței de usturoi
- 1 ceapă mică
- 30 g unt
- 1 lingură ulei de măsline
- ½ ardei roșu, opțional
- 1 linguriță boia dulce
- ½ linguriță cimbru
- sare și piper
- pătrunjel proaspăt
CITEȘTE ȘI: Tocăniță de pui cu legume de sezon – o rețetă sănătoasă și ușor de preparat
Mod de preparare:
Condimentează bucățile de pui pe ambele părți cu sare, piper și boia. Încinge într-o tigaie încăpătoare uleiul împreună cu jumătate din cantitatea de unt.
Așază carnea și rumenește-o la foc mediu-mare aproximativ 4–5 minute pe fiecare parte, până capătă o crustă aurie. Nu trebuie să fie complet gătită în acest moment. Scoate puiul pe o farfurie și păstrează-l deoparte.
În aceeași tigaie pune restul de unt, ceapa tocată mărunt și, dacă folosești, ardeiul tăiat cubulețe. Călește aproximativ 2 minute, apoi adaugă ciupercile feliate. Gătește-le 5–6 minute, până când se rumenesc ușor.
Adaugă usturoiul zdrobit și cimbrul, apoi toarnă vinul alb. Lasă-l să fiarbă 1–2 minute, pentru ca alcoolul să se evapore.
Toarnă supa de pui și smântâna pentru gătit. Amestecă și lasă sosul să ajungă ușor la punctul de fierbere.
Adaugă parmezanul și amestecă până când se topește, iar sosul devine fin și cremos.
Pune bucățile de pui înapoi în tigaie, împreună cu sucul pe care l-au lăsat în farfurie. Acoperă parțial și gătește totul la foc mic încă 8–10 minute, până când puiul este bine pătruns, iar sosul s-a îngroșat.
La final, gustă și mai adaugă sare sau piper dacă este nevoie. Presară pătrunjel proaspăt tocat și servește preparatul imediat.
Puiul cu ciuperci și sos cremos este delicios alături de piure de cartofi, care absoarbe foarte bine sosul. La fel de potrivite sunt pastele, orezul basmati, cartofii copți sau chiar câteva felii de pâine proaspătă.
Secretul unui sos reușit: folosește smântână pentru gătit cu minimum 20% grăsime și, după ce ai adăugat-o, păstrează focul mic. Astfel sosul rămâne cremos și omogen, fără să se taie.
