Dacă îți plac mâncărurile consistente, cu carne fragedă și sos bogat, această tocăniță de vită cu cartofi și morcovi este una dintre rețetele pe care merită să le încerci. Bucățile de carne sunt rumenite înainte, apoi fierte încet până devin atât de fragede încât se desfac ușor cu furculița.
Cartofii și morcovii completează perfect carnea, iar sosul dens, aromat și ușor dulceag de la legume transformă preparatul într-o adevărată mâncare de casă.
Secretul unei tocănițe reușite este gătirea lentă. Nu este o rețetă care trebuie grăbită: cu cât carnea fierbe mai încet, cu atât va deveni mai fragedă și mai gustoasă.
CITEȘTE ȘI: Cum salvezi mâncarea care este prea picantă: Trucurile simple la care poți apela – Exquis
Tocăniță de vită cu cartofi și morcovi – fragedă, aromată și cu sos bogat
Ingrediente:
Pentru 4-5 porții:
- 800 g carne de vită pentru tocăniță
- 500 g cartofi mici sau cartofi tăiați în bucăți mari
- 3-4 morcovi
- 1 ceapă mare
- 3 căței de usturoi
- 2 linguri ulei
- 1 lingură pastă de tomate
- 500-600 ml supă de vită sau apă
- 150 ml vin roșu – opțional
- 1 linguriță boia dulce
- 1-2 foi de dafin
- 1 linguriță cimbru uscat
- sare
- piper negru
- puțin pătrunjel verde sau cimbru proaspăt, pentru servire
Pentru un sos mai cremos și mai dens:
- 1 lingură făină
- 1 lingură unt
CITEȘTE ȘI: Cum să faci cea mai delicioasă varză călită: Secretul stă în ingredientul acesta – Exquis
Tocăniță de vită cu cartofi și morcovi – fragedă, aromată și cu sos bogat
Mod de preparare:
Tăiem carnea de vită în cuburi potrivite și o tamponăm cu prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de umiditate.
Condimentăm cu sare și piper.
Într-o cratiță încăpătoare, încingem uleiul și rumenim bucățile de carne, în tranșe, pentru a nu aglomera vasul. Le lăsăm câteva minute pe fiecare parte, până când capătă o crustă frumoasă.
Scoatem carnea pe o farfurie.
În aceeași cratiță punem ceapa tocată și o călim câteva minute. Adăugăm usturoiul și morcovii tăiați bucăți.
Punem pasta de tomate și boiaua și amestecăm bine.
Dacă folosim vin roșu, îl turnăm acum și lăsăm câteva minute pentru ca alcoolul să se evapore.
Punem carnea înapoi în cratiță și adăugăm supa de vită cât să acopere aproape complet ingredientele.
Adăugăm foile de dafin și cimbrul.
Acoperim vasul și lăsăm tocănița să fiarbă la foc mic aproximativ 1½-2 ore, până când carnea începe să devină foarte fragedă.
Curățăm cartofii și, dacă sunt mai mari, îi tăiem în bucăți.
Îi adăugăm în cratiță împreună cu restul ingredientelor și continuăm gătirea aproximativ 25-35 de minute, până când cartofii și morcovii sunt fragezi, dar își păstrează forma.
Dacă sosul este prea lichid, îl putem lăsa câteva minute fără capac pentru a se reduce.
Dacă dorim un sos foarte bogat și catifelat, amestecăm o lingură de unt cu o lingură de făină și încorporăm treptat în sos spre finalul gătirii.
Mai lăsăm tocănița pe foc 5-7 minute, amestecând ușor.
Servim tocănița fierbinte, presărată cu pătrunjel verde sau cimbru proaspăt.
Este delicioasă alături de pâine proaspătă, care poate fi înmuiată în sosul bogat și aromat.
Truc pentru cea mai fragedă carne
Pentru această rețetă sunt potrivite bucăți de vită precum spata, rasolul fără os, antricotul sau carnea pentru gulaș. Important este să nu fierbem tocănița la foc mare. Focul mic și timpul suficient de gătire fac diferența dintre o carne tare și una care se topește în gură.
