6 condimente care pot ”stinge” inflamația din organism. Unele se găsesc în aproape orice bucătărie. Inflamația este un mecanism natural prin care organismul se apără de infecții, traumatisme sau alți factori agresivi. Problema apare atunci când inflamația devine persistentă și se menține la un nivel redus pentru perioade lungi de timp.
Un astfel de proces inflamator cronic este asociat cu numeroase afecțiuni, de la boli cardiovasculare și diabet de tip 2 până la unele boli metabolice. Alimentația nu poate elimina singură inflamația, însă anumite alimente și condimente conțin substanțe studiate pentru efectele lor antiinflamatoare.
Iată câteva dintre cele mai interesante.
Turmericul, unul dintre cele mai studiate condimente
Turmericul este probabil condimentul cel mai des asociat cu efectele antiinflamatoare. Substanța sa activă principală, curcumina, este un polifenol studiat pentru capacitatea de a influența mai multe mecanisme implicate în procesul inflamator.
Curcumina are însă o biodisponibilitate relativ redusă, ceea ce înseamnă că organismul nu o absoarbe foarte eficient.
CITEȘTE ȘI: Cimbru, piper sau hrean? Condimentele folosite din vechime pentru tuse și dureri în gât
Un truc frecvent folosit este combinarea turmericului cu piper negru. Piperina, o substanță din piper, poate crește absorbția curcuminei.
Turmericul poate fi adăugat în supe, orez, tocănițe, legume sau preparate cu carne.
Ghimbirul poate reduce markerii inflamatori
Ghimbirul conține compuși precum gingerolii și shogaolii, substanțe cu proprietăți antioxidante și antiinflamatoare.
Poate fi consumat proaspăt, sub formă de pulbere sau adăugat în ceaiuri.
În bucătărie, ghimbirul se potrivește foarte bine cu preparatele asiatice, carnea de pui, legumele sotate sau chiar smoothie-urile.
Unele cercetări au analizat ghimbirul și în cazul durerilor articulare sau musculare, însă acesta nu trebuie privit ca un înlocuitor pentru tratamentul medical.
Scorțișoara, mai mult decât un condiment pentru deserturi
Scorțișoara este bogată în polifenoli și alți compuși vegetali cu acțiune antioxidantă.
Studiile au analizat inclusiv influența acesteia asupra glicemiei, metabolismului și markerilor inflamatori.
O cantitate mică poate fi adăugată în cafea, iaurt, terci de ovăz sau diferite deserturi.
Este însă important să nu fie consumată în cantități foarte mari, în special scorțișoara Cassia, care poate conține cantități mai ridicate de cumarină, o substanță care în exces poate afecta ficatul.
Usturoiul, condimentul banal cu efecte interesante
Deși este folosit mai degrabă ca ingredient decât ca simplu condiment, usturoiul merită inclus pe listă.
Compușii săi sulfurați, printre care alicina, sunt studiați pentru efectele antioxidante și antiinflamatoare.
Usturoiul este asociat și cu beneficii cardiovasculare, inclusiv în ceea ce privește tensiunea arterială și profilul lipidic.
Pentru a păstra mai bine anumiți compuși activi, usturoiul poate fi zdrobit și lăsat câteva minute înainte de a fi adăugat în mâncare.
Ardeiul iute și capsaicina
Capsaicina este substanța care produce senzația de iuțeală a ardeiului.
Aceasta interacționează cu anumiți receptori implicați în percepția durerii și a inflamației și este folosită inclusiv în unele produse locale destinate durerilor musculare sau articulare.
Ardeiul iute poate fi însă iritant pentru persoanele cu anumite probleme digestive, astfel că nu este potrivit pentru toată lumea.
Cuișoarele, concentrate în antioxidanți
Cuișoarele conțin eugenol, un compus cu proprietăți antioxidante și antiinflamatoare.
Deși sunt consumate de obicei în cantități mici, pot aduce aromă ceaiurilor, compoturilor, preparatelor cu mere sau deserturilor.
La fel ca în cazul altor condimente, mai mult nu înseamnă neapărat mai sănătos.
CITEȘTE ȘI: Condimentele care sunt cele mai bogate în magneziu
Condimentele ajută, dar nu fac minuni
Turmericul, ghimbirul, usturoiul, scorțișoara, ardeiul iute sau cuișoarele pot contribui la o dietă bogată în compuși vegetali cu potențial antiinflamator.
Efectul lor este însă mult mai important atunci când fac parte dintr-un stil alimentar echilibrat, bogat în legume, fructe, leguminoase, pește, nuci și cereale integrale.
Niciun condiment nu poate „șterge” inflamația provocată de fumat, sedentarism, exces ponderal sau o dietă dominată de alimente ultraprocesate.
Folosite constant în mâncare, condimentele pot însă transforma preparatele într-o sursă suplimentară de compuși bioactivi și reprezintă una dintre cele mai simple modalități de a face alimentația mai aromată și, în același timp, mai sănătoasă.
