Un preparat italian plin de savoare, spaghetti alla puttanesca este alegerea perfectă atunci când vrei să pregătești rapid o masă delicioasă, cu ingrediente simple. Sosul de roșii aromat, măslinele și usturoiul se combină perfect cu pastele al dente, iar roșiile cherry adaugă o notă dulce și proaspătă.
CITEȘTE ȘI: Rețeta zilei: paste cremoase cu dovlecei și parmezan – Exquis
Spaghetti alla Puttanesca cu roșii cherry și măsline
Ingrediente:
- 400 g spaghetti
- 400 g roșii cherry
- 400 g roșii tocate sau passata
- 100 g măsline negre și verzi, fără sâmburi
- 3 căței de usturoi
- 3 linguri ulei de măsline
- 2 linguri capere
- 1 linguriță oregano uscat
- ½ linguriță fulgi de chilli, după gust
- sare
- piper negru proaspăt măcinat
- o mână de pătrunjel verde
- 50-70 ml apă în care au fiert pastele
CITEȘTE ȘI: Paste cremoase cu pui și ciuperci – cina perfectă pentru o seară liniștită – Exquis
Spaghetti alla Puttanesca cu roșii cherry și măsline
Mod de preparare:
Începe prin a fierbe pastele într-o oală mare cu apă și sare. Fierbe-le conform indicațiilor de pe ambalaj, astfel încât să rămână al dente. Înainte de a le scurge, păstrează puțină apă de la paste.
Între timp, pregătește sosul. Într-o tigaie încăpătoare, încălzește uleiul de măsline și adaugă usturoiul feliat subțire. Dacă îți place mâncarea picantă, adaugă și fulgii de chilli. Lasă usturoiul câteva secunde, fără să-l rumenești excesiv.
Adaugă roșiile cherry tăiate în jumătăți și gătește-le câteva minute, până când încep să se înmoaie și să-și lase sucul.
Pune apoi passata sau roșiile tocate, caperele, măslinele și oregano. Condimentează cu puțin piper și lasă sosul să fiarbă la foc mediu aproximativ 10-15 minute, până când devine aromat și ușor concentrat.
Adaugă pastele direct în tigaie și amestecă bine. Toarnă treptat puțină apă de la paste, până când sosul devine mătăsos și se leagă frumos de spaghetti.
Mai gătește totul împreună 1-2 minute.
Așază spaghetti într-un cuib generos pe farfurie și pune deasupra câteva roșii cherry și măsline. Presară din belșug pătrunjel verde proaspăt tocat și, dacă îți place, câteva picături de ulei de măsline extravirgin.
Pentru un plus de savoare, poți adăuga și puțin parmezan, deși varianta tradițională de puttanesca este apreciată tocmai pentru combinația intensă de roșii, măsline, capere, usturoi și chilli.
Secretul unui sos reușit
Nu te grăbi cu sosul. Chiar dacă rețeta este rapidă, cele câteva minute în plus de fierbere permit roșiilor, măslinelor și caperelor să-și combine aromele. Iar apa cu amidonul rămas de la paste este secretul pentru un sos care se lipește perfect de fiecare fir de spaghetti.
