Dacă îți plac deserturile cu mere, scorțișoară și o cremă fină de cheesecake, aceste mini cheesecake-uri sunt alegerea perfectă. Au o bază crocantă de biscuiți, un strat cremos și delicat de cheesecake, iar deasupra sunt completate de mere caramelizate și un crumble aromat. Combinația dintre textura cremoasă, merele moi și toppingul crocant este absolut delicioasă.
CITEȘTE ȘI: Chec cu mere fără zahăr – un desert pufos și aromat, îndulcit natural – Exquis
Mini cheesecake cu mere caramelizate și crumble crocant
Ingrediente:
Pentru bază
- 200 g biscuiți digestivi
- 80 g unt topit
- 1 lingură zahăr brun
- 1/2 linguriță scorțișoară
Pentru crema de cheesecake
- 400 g cremă de brânză
- 100 g zahăr
- 2 ouă
- 100 g smântână fermentată sau smântână pentru frișcă
- 1 linguriță extract de vanilie
- 1 lingură amidon de porumb
Pentru merele caramelizate
- 3 mere
- 40 g unt
- 60 g zahăr brun
- 1 linguriță scorțișoară
- 1 linguriță zeamă de lămâie
- 2 linguri apă
Pentru crumble
- 60 g făină
- 40 g zahăr brun
- 40 g unt rece
- 40 g nuci mărunțite
- 1/2 linguriță scorțișoară
CITEȘTE ȘI: Poți consuma mere dacă suferi de diabet? Ce spun specialiștii – Exquis
Mini cheesecake cu mere caramelizate și crumble crocant
Mod de preparare:
Începe cu baza. Mărunțește fin biscuiții și amestecă-i cu untul topit, zahărul brun și scorțișoara. Pune compoziția în forme mici de cheesecake sau într-o tavă pentru brioșe cu forme detașabile și presează bine. Coace bazele aproximativ 8-10 minute la 175°C, apoi lasă-le să se răcească.
Pentru cremă, mixează crema de brânză cu zahărul până când obții o compoziție fină. Adaugă ouăle pe rând, apoi smântâna, vanilia și amidonul. Nu mixa excesiv, pentru a evita încorporarea unei cantități prea mari de aer.
Toarnă crema peste bazele răcite și coace mini cheesecake-urile la 160°C, aproximativ 20-25 de minute. Centrul trebuie să rămână ușor moale atunci când scoți prăjiturile din cuptor. Lasă-le să se răcească, apoi pune-le la frigider pentru cel puțin 3 ore.
Între timp, pregătește merele. Curăță merele și taie-le în cubulețe. Pune untul într-o tigaie, adaugă zahărul brun și lasă-l să se topească ușor. Adaugă merele, scorțișoara, zeama de lămâie și apa. Gătește la foc mediu până când merele devin moi și sunt învelite într-un sos caramelizat. Lasă-le să se răcească.
Pentru crumble, amestecă făina, zahărul brun, scorțișoara și nucile. Adaugă untul rece și frământă rapid cu degetele până obții firimituri. Coace crumble-ul la 175°C timp de aproximativ 10-15 minute, până când devine auriu și crocant.
Asamblare
După ce mini cheesecake-urile s-au răcit complet, așază deasupra fiecăruia câteva linguri de mere caramelizate. Adaugă sosul caramelizat format în tigaie, apoi presară generos crumble-ul crocant cu nuci.
Pentru un rezultat cât mai apropiat de aspectul din imagine, poți adăuga câteva picături de sos caramel peste mere înainte de a pune crumble-ul.
Mini cheesecake-urile cu mere caramelizate se servesc reci, direct de la frigider. Sunt perfecte pentru o masă festivă, o aniversare sau atunci când vrei să pregătești un desert individual elegant.
Aroma merelor caramelizate cu scorțișoară se potrivește minunat cu crema fină de cheesecake, iar baza de biscuiți și crumble-ul cu nuci aduc exact contrastul de texturi de care acest desert are nevoie.
