Cannelloni umpluți cu carne de vită, înveliți într-un sos bogat de roșii și acoperiți cu un strat generos de sos alb și mozzarella rumenită – un preparat italian delicios, sățios și perfect pentru o masă în familie. Pastele devin fragede în cuptor, iar combinația dintre carnea condimentată, sosurile cremoase și brânza topită transformă această rețetă într-un adevărat răsfăț culinar.
CITEȘTE ȘI: Cartofi copți umpluți cu carne tocată și mozzarella – Exquis
Cannelloni cu carne de vită, sos de roșii și crustă cremoasă de brânză
Ingrediente:
Pentru cannelloni:
- 250 g paste cannelloni
- 500 g carne tocată de vită
- 1 ceapă mare
- 2 căței de usturoi
- 400 g roșii pasate
- 2 linguri ulei de măsline
- 1 linguriță oregano
- Sare și piper, după gust
- Puțin busuioc proaspăt sau uscat
Pentru sosul alb:
- 40 g unt
- 40 g făină
- 500 ml lapte
- Un praf de nucșoară
- Sare și piper, după gust
Pentru gratinare:
- 200 g mozzarella rasă
- 50 g parmezan ras (opțional)
CITEȘTE ȘI: Musaca de cartofi cu carne tocată – rețeta tradițională care cucerește orice masă – Exquis
Cannelloni cu carne de vită, sos de roșii și crustă cremoasă de brânză
Mod de preparare:
Curățăm ceapa și usturoiul, le tocăm mărunt și le călim în uleiul de măsline, până când devin moi și aromate. Adăugăm carnea tocată de vită și o gătim, amestecând constant, până când își schimbă culoarea și se desface în bucățele mici.
Punem jumătate din cantitatea de roșii pasate, oregano, busuioc, sare și piper. Lăsăm compoziția să fiarbă la foc mic aproximativ 10–15 minute, până când sosul scade și umplutura devine suculentă, dar nu apoasă. O lăsăm puțin să se răcească.
Topim untul într-o cratiță, adăugăm făina și amestecăm timp de un minut. Turnăm laptele treptat, amestecând continuu cu un tel, pentru a evita formarea cocoloașelor.
Fierbem sosul câteva minute, până când se îngroașă ușor. Potrivim gustul cu sare, piper și un praf de nucșoară. Sosul trebuie să rămână suficient de fluid pentru a acoperi bine pastele.
Umplem tuburile de cannelloni cu amestecul de carne, folosind o linguriță sau un poș de patiserie. Dacă pastele sunt uscate, nu este necesar să le fierbem în prealabil, cu condiția să fie acoperite bine de sos în timpul coacerii.
Într-un vas termorezistent, întindem restul de roșii pasate pe fundul vasului. Așezăm cannelloni umpluți unul lângă altul, apoi turnăm sosul alb deasupra, astfel încât pastele să fie bine acoperite.
Presărăm mozzarella rasă și, dacă dorim o aromă mai intensă, adăugăm și parmezan.
Introducem vasul în cuptorul preîncălzit la 180°C, pentru aproximativ 35–45 de minute. În primele 25–30 de minute, putem acoperi vasul cu folie de aluminiu, apoi o îndepărtăm pentru ca brânza să se rumenească frumos.
Preparatul este gata atunci când pastele sunt fragede, sosul clocotește ușor, iar deasupra se formează o crustă aurie și apetisantă. Verificăm frăgezimea pastelor înainte de a scoate vasul din cuptor.
Sfaturi
- Pentru o umplutură mai gustoasă: putem adăuga puțin parmezan ras și pătrunjel proaspăt în compoziția de carne.
- Pentru paste fragede: ne asigurăm că sosurile acoperă bine toate tuburile de cannelloni. Dacă sosul este prea gros, mai adăugăm puțin lapte sau supă.
- Pentru o crustă aurie: folosim mozzarella care se topește bine și lăsăm preparatul câteva minute fără folie, la final.
Rezultatul este un preparat consistent, aromat și cremos, cu paste fragede, umplutură suculentă de carne și un strat delicios de brânză gratinată. Cannelloni cu carne de vită sunt alegerea ideală pentru masa de prânz sau pentru o cină specială alături de cei dragi.
