Dacă vrei o rețetă nouă, diferită de clasicele tocănițe sau fripturi la tavă, combinația aceasta îmbină cartofii rumeniți crocant cu bucăți fragede de curcan în crustă de ierburi și un sos fin de usturoi copt. Este potrivită atât pentru o cină în familie, cât și pentru o masă de weekend cu invitați.
CITEȘTE ȘI: Slăbești fără să faci foamea: Rețeta delicioasei salate pe bază de piept de curcan și varză roșie – Exquis
Cartofi copți cu curcan în crustă aromată și sos cremos de usturoi copt
Ingrediente:
Pentru cartofi:
-
800 g cartofi (roșii sau galbeni)
-
2 linguri ulei de măsline
-
1 linguriță boia afumată
-
1/2 linguriță cimbru uscat
-
Sare și piper după gust
Pentru curcan:
-
600 g piept sau pulpă dezosată de curcan
-
2 linguri muștar Dijon
-
2 linguri pesmet fin
-
1 lingură parmezan ras (opțional)
-
1 linguriță rozmarin tocat
-
1 linguriță oregano
-
2 căței de usturoi pisați
-
Sare și piper
Pentru sosul de usturoi copt:
-
1 căpățână usturoi
-
150 ml smântână pentru gătit
-
1 lingură unt
-
Sare după gust
CITEȘTE ȘI: Cartofi cu rozmarin și usturoi: Garnitura perfectă pentru orice friptură – Ușor de preparat/ REȚETĂ – Exquis
Cartofi copți cu curcan în crustă aromată și sos cremos de usturoi copt
Mod de preparare:
Taie partea superioară a căpățânii de usturoi, stropește cu puțin ulei și învelește în folie. Coace 25–30 minute la 180°C până devine moale și dulceag. Lasă-l deoparte.
Taie cartofii în cuburi potrivite (cu tot cu coajă, dacă sunt noi). Amestecă-i cu uleiul și condimentele. Așază-i într-o tavă într-un singur strat și coace-i 35–40 minute la 200°C, întorcându-i la jumătatea timpului.
Taie carnea în bucăți potrivite. Amestecă muștarul, usturoiul, ierburile și condimentele, apoi unge carnea cu acest amestec. Presară pesmetul amestecat cu parmezan.
Rumenește bucățile într-o tigaie cu puțin ulei, 3–4 minute pe fiecare parte, apoi mai lasă-le 5–7 minute la foc mic, cu capac, până sunt pătrunse.
Stoarce usturoiul copt într-o crăticioară, adaugă untul și pasează-l ușor. Toarnă smântâna și fierbe 3–4 minute până se îngroașă ușor. Potrivește de sare.
Așază cartofii rumeniți pe un platou, pune deasupra bucățile de curcan crocante și stropește cu sosul cremos de usturoi. Presară pătrunjel verde pentru prospețime.
Sfaturi pentru un plus de savoare
-
Poți adăuga câteva roșii cherry coapte în tavă, alături de cartofi.
-
Pentru o variantă mai ușoară, înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc amestecat cu usturoiul copt.
-
Dacă îți place gustul picant, adaugă fulgi de chili în crustă.
