Dacă îți plac costițele de porc fragede, suculente și bine rumenite, această rețetă este exact ceea ce trebuie să încerci! Cărnița se desprinde ușor de pe os, iar glazura dulce-picantă formează la exterior o crustă lucioasă și caramelizată, plină de savoare.
Este o rețetă perfectă pentru un prânz de weekend, o cină în familie sau atunci când vrei să pregătești ceva spectaculos fără să petreci ore întregi în bucătărie.
CITEȘTE ȘI: Cartofi Hasselback la cuptor – crocanți la exterior, fragezi la interior – Exquis
Costicțe de porc fragede, glazurate și rumenite la cuptor
Ingrediente:
Pentru costițe:
- 1,5–2 kg costițe de porc
- 2 linguri ulei
- 1 lingură boia dulce
- 1 linguriță boia afumată
- 1 linguriță usturoi granulat
- 1 linguriță ceapă granulată
- 1 linguriță cimbru uscat
- 1 linguriță sare
- ½ linguriță piper negru
- ½ linguriță paprika iute, opțional
Pentru glazură:
- 4 linguri ketchup
- 2 linguri miere
- 2 linguri sos barbecue
- 1 lingură sos de soia
- 1 lingură oțet de mere
- 1 cățel de usturoi zdrobit
- ½ linguriță boia afumată
Pentru garnitură:
- 700–800 g cartofi mici
- 2 linguri ulei de măsline
- 2 căței de usturoi
- sare și piper
- pătrunjel verde tocat
CITEȘTE ȘI: Cum să gătești cele mai delicioase costițe de porc: 5 pași esențiali – Exquis
Costicțe de porc fragede, glazurate și rumenite la cuptor
Mod de preparare:
Începe prin pregătirea costițelor. Dacă pe partea dinspre oase există o membrană albicioasă, îndepărteaz-o cu ajutorul unui cuțit și al unui șervețel de hârtie. Acest pas ajută condimentele să pătrundă mai bine, iar carnea să devină mai fragedă.
Într-un bol, amestecă boiaua dulce, boiaua afumată, usturoiul și ceapa granulată, cimbrul, sarea, piperul și, dacă dorești, paprika iute.
Unge costițele cu puțin ulei, apoi masează bine amestecul de condimente pe toate părțile.
Așază costițele într-o tavă și acoperă-le foarte bine cu folie de aluminiu. Coace-le în cuptorul preîncălzit la 160°C, timp de aproximativ 2–2½ ore. Gătirea lentă este secretul unor costițe fragede și suculente.
Între timp, pregătește glazura. Pune într-un bol ketchupul, mierea, sosul barbecue, sosul de soia, oțetul de mere, usturoiul și boiaua afumată. Amestecă până obții un sos omogen și lucios.
După ce costițele s-au frăgezit, îndepărtează folia și unge-le generos cu glazură. Ridică temperatura cuptorului la 210–220°C și mai lasă costițele aproximativ 15–20 de minute, ungându-le încă o dată cu glazură la jumătatea timpului.
Pentru o crustă și mai frumoasă, poți folosi funcția grill în ultimele 2–3 minute, dar supraveghează-le atent pentru că mierea din glazură se poate carameliza foarte repede.
Cartofii rumeniți cu usturoi
Spală bine cartofii mici și, dacă sunt suficient de fragezi, îi poți lăsa cu tot cu coajă. Fierbe-i în apă cu sare timp de aproximativ 8–10 minute, apoi scurge-i.
Amestecă-i cu ulei de măsline, usturoi zdrobit, sare și piper și așază-i într-o tavă. Coace-i la 200°C, până când devin aurii și crocanți la exterior. La final, presară pătrunjel verde proaspăt.
Cum servim costițele
Lasă costițele să se odihnească aproximativ 5–10 minute înainte de servire. Taie-le între oase și servește-le alături de cartofii rumeniți și, pentru un plus de prospețime, câteva roșii cherry și verdeață.
