De ce să pui scorțișoară în cafeaua de dimineață: Efectul pe care îl are asupra glicemiei și al inflamației în organism. Cafeaua este pentru mulți primul gest al dimineții, dar puțini o privesc ca pe o băutură cu efecte care trec dincolo de energie și concentrare.
Cercetările din ultimii ani au legat consumul moderat de cafea de un risc mai mic de diabet de tip 2, boli cardiovasculare și Parkinson, iar o analiză amplă publicată în BMJ a arătat că beneficiile apar mai ales la persoanele care beau cafea în cantități moderate.
Există însă un ingredient simplu care poate adăuga un plus de aromă și câteva beneficii metabolice interesante. Este vorba despre scorțișoară, condimentul folosit de secole în bucătărie, dar studiat tot mai des pentru efectele sale asupra glicemiei, inflamației și profilului lipidic.
Scorțișoara poate îndulci cafeaua fără zahăr
Unul dintre motivele pentru care scorțișoara merită adăugată în cafea este gustul. O cantitate mică poate da senzația de dulceață, fără zahăr, siropuri sau creme aromate.
CITEȘTE ȘI: Ce efect are cafeaua asupra ficatului: Boala de care te păzește
Pentru persoanele care încearcă să reducă zahărul din alimentație, acest detaliu contează. Zahărul adăugat în cafea, mai ales când se repetă zilnic, poate crește aportul caloric fără să ofere sațietate. În schimb, scorțișoara aduce aromă, fără să transforme cafeaua într-un desert lichid.
Michelle Routhenstein, dietetician specializat în sănătate cardiovasculară, a explicat că scorțișoara poate ajuta la stabilizarea glicemiei și la reducerea poftelor de dulce, mai ales atunci când înlocuiește zahărul sau cremele îndulcite.
Glicemia poate fi mai stabilă după masă
Scorțișoara este studiată de ani buni pentru efectele asupra metabolismului glucozei. O meta-analiză publicată în Diabetes & Metabolic Syndrome a arătat că suplimentarea cu scorțișoară poate îmbunătăți anumiți markeri ai controlului glicemic, inclusiv glicemia à jeun și rezistența la insulină, deși rezultatele diferă în funcție de doză, tipul de scorțișoară și durata administrării.
O altă analiză publicată în Nutrients a concluzionat că scorțișoara sau extractele de scorțișoară pot reduce HbA1c și glicemia postprandială la unele persoane cu diabet sau tulburări metabolice.
Asta nu înseamnă că scorțișoara tratează diabetul sau poate înlocui medicamentele. Efectul este mai degrabă modest și depinde mult de context. Totuși, adăugată în cafea după masă, fără zahăr, poate fi o alegere mai bună decât variantele dulci care cresc rapid glicemia.
Antioxidanții din scorțișoară pot reduce stresul oxidativ
Scorțișoara conține compuși cu efect antioxidant, printre care cinamaldehida, acidul cinamic, eugenolul și polifenolii. Acești compuși pot ajuta organismul să neutralizeze radicalii liberi, molecule instabile implicate în stresul oxidativ și în procesele inflamatorii.
O analiză publicată în Food & Function a arătat că scorțișoara poate influența markerii inflamatori și antioxidanți, însă autorii au subliniat că efectele depind de calitatea studiilor și de forma produsului folosit.
Lauren Manaker, dietetician și autoare specializată în nutriție, a declarat că adevărata forță nutrițională a scorțișoarei vine din antioxidanți, nu din cantitățile mici de vitamine sau minerale.
Poate ajuta colesterolul, dar efectele nu sunt spectaculoase
Scorțișoara este promovată adesea ca remediu pentru colesterol, dar datele trebuie citite cu atenție. O meta-analiză publicată în Complementary Therapies in Medicine a arătat că scorțișoara poate reduce trigliceridele în anumite doze, însă efectul asupra colesterolului LDL nu a fost clar în toate studiile.
Asta înseamnă că scorțișoara nu trebuie prezentată ca un tratament pentru dislipidemie. Poate susține un stil alimentar mai bun, mai ales dacă înlocuiește zahărul din cafea, dar nu are efectul unui medicament pentru colesterol.
Pentru sănătatea inimii, diferența reală vine din ansamblul dietei, mișcare, greutate, somn, renunțarea la fumat și tratamentul corect atunci când există hipertensiune, diabet sau colesterol mare.
Cafeaua cu scorțișoară poate fi o alegere mai bună decât cafeaua cu siropuri dulci
Cafeaua simplă are compuși bioactivi valoroși, inclusiv polifenoli și acizi clorogenici. Problema apare atunci când este combinată zilnic cu mult zahăr, frișcă, siropuri aromate sau creme foarte calorice.
O cafea cu scorțișoară poate oferi aromă fără să adauge o cantitate mare de calorii. În plus, scorțișoara se potrivește bine cu gustul amar al cafelei și poate reduce nevoia de îndulcire.
Pentru un efect mai bun, se poate adăuga un vârf de linguriță de scorțișoară în cafeaua caldă sau direct peste cafeaua măcinată, înainte de preparare. Varianta din urmă distribuie mai uniform aroma și evită formarea unui strat de pulbere la suprafață.
Atenție la tipul de scorțișoară folosit zilnic
Nu toate tipurile de scorțișoară sunt la fel. Scorțișoara Cassia, cea mai răspândită în supermarketuri, conține mai multă cumarină, un compus natural care poate afecta ficatul atunci când este consumat în cantități mari și pe termen lung.
Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară a stabilit pentru cumarină un aport zilnic tolerabil de 0,1 mg pe kilogram corp. Institutul Federal German pentru Evaluarea Riscurilor avertizează că persoanele sensibile pot dezvolta probleme hepatice chiar și la doze mai mici, dacă expunerea este repetată.
Pentru consum frecvent, scorțișoara Ceylon este considerată o alegere mai sigură, deoarece are un conținut mult mai mic de cumarină decât Cassia.
CITEȘTE ȘI: Fructul pe care îl poți pune în cafea pentru a avea parte de un nivel de energie ridicat
Câtă scorțișoară poți pune în cafea
Pentru uz zilnic, o cantitate mică este suficientă. Un vârf de linguriță sau aproximativ un sfert de linguriță poate da aromă fără să ducă la un consum excesiv.
O linguriță întreagă pe zi poate fi prea mult pentru unele persoane, mai ales dacă folosesc scorțișoară Cassia și mai consumă scorțișoară și din alte surse, cum ar fi produse de patiserie, cereale, deserturi sau suplimente.
Persoanele care iau anticoagulante, medicamente pentru diabet, tratamente pentru ficat sau medicamente pentru tensiune ar trebui să discute cu medicul înainte de a consuma cantități mari de scorțișoară ori suplimente concentrate.
Alte ingrediente care pot face cafeaua mai interesantă
Scorțișoara nu este singura opțiune. Cardamomul poate reduce gustul amar al cafelei și adaugă o aromă caldă, ușor citrică. Pudra de cacao neîndulcită aduce polifenoli și un gust intens de ciocolată, fără zahăr. Ghimbirul poate fi util pentru persoanele care preferă o cafea mai condimentată și poate ajuta digestia după masă.
Unele persoane adaugă și puțin ulei de măsline în cafea, pentru textura mai cremoasă și grăsimile mononesaturate, dar această combinație ține mai mult de preferințe și toleranță digestivă.
Un gest mic, dar mai bun decât zahărul de zi cu zi
Scorțișoara nu transformă cafeaua într-un tratament medical și nu poate compensa o alimentație dezechilibrată. Totuși, poate fi o schimbare simplă pentru cei care beau cafea zilnic și vor să reducă zahărul fără să renunțe la gust.
Beneficiile cele mai plauzibile vin din trei direcții. Scorțișoara poate ajuta la un control mai bun al glicemiei, aduce compuși antioxidanți și poate înlocui ingrediente mult mai puțin sănătoase din cafea.
Pentru majoritatea oamenilor, o cafea cu puțină scorțișoară Ceylon este o alegere simplă, aromată și ușor de integrat în rutina de dimineață.
