În luna mai, când apar primele căpșuni parfumate, e momentul ideal pentru deserturi ușoare și răcoritoare. Spuma de căpșuni este genul de rețetă care îmbină perfect dulceața naturală a fructelor cu o textură fină și aerată. Este simplă, rapidă și perfectă după o masă de sezon sau chiar pentru o după-amiază relaxantă.
CITEȘTE ȘI: Desert de primăvară cu căpșuni și cremă de vanilie – un dulce proaspăt și aromat – Exquis
Desert aerat de primăvară: spumă de căpșuni
Ingrediente:
-
300 g căpșuni proaspete
-
2 albușuri de ou
-
80–100 g zahăr (după gust)
-
1 linguriță zeamă de lămâie
-
un praf de sare
(opțional)
-
frișcă pentru decor
-
frunze de mentă
CITEȘTE ȘI: Cel mai bun desert la pahar- Cheesecake cu căpșuni – Exquis
Desert aerat de primăvară: spumă de căpșuni
Mod de preparare:
Spală bine căpșunile și îndepărtează codițele. Pasează-le cu blenderul până obții un piure fin.
Separat, bate albușurile spumă cu un praf de sare până devin ferme. Adaugă treptat zahărul și continuă să mixezi până obții o bezea lucioasă.
Încorporează piureul de căpșuni și zeama de lămâie în bezea, amestecând ușor, cu mișcări de jos în sus, pentru a păstra textura aerată.
Toarnă spuma în pahare sau cupe și las-o la frigider cel puțin 1–2 ore înainte de servire.
Sfaturi pentru un desert reușit
-
Folosește căpșuni bine coapte pentru aromă intensă.
-
Dacă vrei mai multă siguranță alimentară, poți folosi albușuri pasteurizate.
-
Pentru un plus de rafinament, servește cu frișcă și câteva bucăți de fructe proaspete deasupra.
Căpșunile sunt printre primele fructe ale sezonului și simbolizează prospețimea primăverii. Acest desert este ușor, nu foarte dulce și se potrivește excelent după mesele mai consistente din perioada de după Ziua Muncii.
