Dacă există un desert care poate fi descris drept „răsfăț lichid”, acela este fără îndoială dulce de leche. Originar din America Latină, acest preparat este o cremă fină de lapte și zahăr, gătită îndelung, până când capătă o culoare aurie și o textură catifelată, asemănătoare caramelului. Gustul său bogat, cu note ușor afumate și vanilate, îl face irezistibil pentru iubitorii de dulce.
CITEȘTE ȘI: Tarta Tatin- un desert clasic franțuzesc, cu mere caramelizate și un aluat de foietaj delicios – Exquis
Dulce de Leche – Caramelul cremos al Americii Latine
Tradus mot-à-mot, numele înseamnă „dulce din lapte”. Este obținut prin fierbere lentă a laptelui cu zahăr (uneori și cu bicarbonat de sodiu, pentru a preveni coagularea și a da o nuanță mai intensă).
În timp, lichidul se reduce, iar zahărul se caramelizează natural, transformându-se într-o cremă groasă, lucioasă și aromată.
Este deseori confundat cu caramelul clasic, însă diferența e clară: caramelul se face din zahăr topit, pe când dulce de leche are la bază lapte, ceea ce îi dă o textură mai cremoasă și un gust mai blând.
Cum se prepară?
Ingrediente:
-
1 litru lapte integral
-
300 g zahăr
-
1/2 linguriță bicarbonat de sodiu
-
1 păstaie de vanilie (sau 1 linguriță extract de vanilie)
Dulce de Leche – Caramelul cremos al Americii Latine
CITEȘTE ȘI: Rețeta de bază pentru crema caramelizată – Exquis
Mod de preparare:
-
Într-o cratiță cu fund gros, amestecă laptele cu zahărul și bicarbonatul. Adaugă și vanilia pentru aromă.
-
Fierbe amestecul la foc mic, amestecând constant. Este important ca laptele să nu dea în foc și să nu se prindă de fundul vasului.
-
După aproximativ 1,5 – 2 ore, lichidul se reduce și capătă o culoare brun-aurie.
-
Când ajunge la consistența unui caramel cremos, se ia de pe foc și se lasă să se răcească.
Sfat: dacă îl vrei mai lichid, oprește focul mai devreme; dacă îl vrei mai dens, lasă-l să fiarbă mai mult.
Dulce de leche nu este doar o cremă dulce – este o experiență culinară care aduce căldura și ospitalitatea Americii Latine direct în bucătăria ta. Ușor de făcut acasă, cu ingrediente simple, dar cu un rezultat spectaculos, acest caramel de lapte poate deveni rapid vedeta deserturilor tale.
