Fileul de pește gătit la tigaie este o alegere potrivită pentru un prânz sau o cină în familie. Condimentat cu boia, usturoi și ierburi aromatice, peștele capătă o crustă rumenă, în timp ce interiorul rămâne fraged. Poate fi servit cu un sos de usturoi, cartofi la cuptor și câteva felii de lămâie.
Rețeta se prepară cu ingrediente ușor de găsit și poate fi adaptată în funcție de tipul de pește disponibil. Pentru un rezultat bun, este important ca fileurile să fie bine uscate înainte de gătire și să nu fie ținute prea mult pe foc.
File de pește rumenite la tigaie, cu sos de usturoi și cartofi la cuptor
Ingrediente:
Pentru pește:
- 700–800 g file de pește alb (cod, șalău, merluciu sau tilapia)
- 3 linguri de făină
- 1 linguriță de boia dulce
- 1/2 linguriță de usturoi granulat
- 1/2 linguriță de cimbru sau oregano
- Sare și piper, după gust
- 2–3 linguri de ulei
- 1 lingură de unt, opțional
- Zeama de la 1/2 lămâie
- Pătrunjel proaspăt, pentru servire
Pentru sosul de usturoi:
- 150 g iaurt grecesc sau 100 g maioneză și 50 g iaurt
- 2 căței de usturoi
- 1 linguriță de zeamă de lămâie
- 1 linguriță de muștar, opțional
- Sare și piper, după gust
- Pătrunjel sau mărar tocat
Pentru garnitură:
- 500–600 g cartofi
- 1–2 linguri de ulei
- Sare, piper și boia dulce, după gust
CITEȘTE ȘI: Pește la cuptor cu legume – o masă sănătoasă și gustoasă – Exquis
File de pește rumenite la tigaie, cu sos de usturoi și cartofi la cuptor
Mod de preparare:
Tamponează fileurile cu prosoape de hârtie pentru a îndepărta umezeala de la suprafață. Dacă bucățile sunt prea mari, taie-le în porții potrivite.
Amestecă făina cu boiaua, usturoiul granulat, cimbrul, sarea și piperul. Treci fiecare file prin amestec, apoi scutură excesul de făină.
Încinge uleiul într-o tigaie, la foc mediu. Așază fileurile într-un singur strat și gătește-le aproximativ 3–5 minute pe fiecare parte, în funcție de grosime.
Întoarce-le cu grijă, folosind o spatulă, pentru a nu se rupe. Când sunt rumenite și carnea devine opacă, adaugă untul, dacă îl folosești, și stropește peștele cu zeamă de lămâie.
Presară pătrunjel tocat înainte de servire. Peștele este gata când temperatura din interior ajunge la aproximativ 63°C.
Pune iaurtul grecesc într-un bol și adaugă usturoiul zdrobit, zeama de lămâie, sarea și piperul. Dacă preferi un sos mai consistent, încorporează maioneza și muștarul.
Adaugă pătrunjel sau mărar tocat și amestecă bine. Lasă sosul la frigider 10–15 minute înainte de servire.
Curăță cartofii și taie-i în felii sau în bucăți potrivite. Amestecă-i cu ulei, sare, piper și boia dulce.
Așază-i într-o tavă, într-un singur strat, și coace-i la 200°C timp de 30–40 de minute. Întoarce-i la jumătatea timpului de gătire, pentru a se rumeni uniform.
Cum se servește
Servește fileurile de pește imediat după gătire, alături de cartofii copți și sosul de usturoi. Adaugă felii de lămâie și puțin pătrunjel proaspăt.
Dacă preferi o garnitură mai ușoară, poți alege o salată verde, broccoli la abur sau legume la grătar.
Sfaturi pentru preparare
- Usucă bine fileurile înainte de a le trece prin făină, pentru a favoriza rumenirea.
- Nu aglomera tigaia. Gătește peștele în mai multe tranșe, dacă este necesar.
- Întoarce fileurile numai după ce s-a format o crustă la suprafață.
- Pentru varianta la cuptor, așază peștele într-o tavă unsă cu puțin ulei și gătește-l la 200°C timp de aproximativ 12–18 minute, în funcție de grosime.
- Dacă folosești pește congelat, decongelează-l complet și îndepărtează excesul de apă înainte de condimentare.
Peștele gătit poate fi păstrat într-un recipient închis, la frigider, timp de 3–4 zile. Pentru o textură cât mai bună, reîncălzește-l la cuptor, la temperatură moderată. Sosul de usturoi trebuie păstrat separat, la frigider.
Această rețetă poate fi pregătită cu mai multe tipuri de pește alb, iar condimentele pot fi ajustate după preferințe. Servită cu cartofi la cuptor și sos de usturoi, oferă o masă simplă, potrivită pentru orice zi a săptămânii.
