Varza este un aliment versatil, cu o aromă subtilă, ușor de preparat și de asezonat. Pe lângă cea crudă, adăugată în salate, românii mănâncă deseori varză murată sau prepară mâncăruri tradiționale cu ajutorul ei: sarmale, varză călită, ciorbe și supe.
În plus, cu siguranță ești familiarizat cu dieta cu supă de varză, iar multe dintre noi am și încercat-o, ca variantă simplă și rapidă de a slăbi. Este însă momentul potrivit să îi acordăm verzei mai mult credit, fiindcă beneficiile ei nu se opresc aici.
Ce conținut nutrițional are varza
Varza este bogată în fitonutrienți, antioxidanți, vitamine și minerale. Printre substanțele active se numără: vitamina C, vitamina K, glutamină, acid folic, acid lactic, betacaroten, vitaminele B1, B6 și B9, vitamina E, calciu, sodiu, potasiu, fosfor și iod.
Varza conține, de asemenea, cantități mici de alți micronutrienți, inclusiv vitamina A, fier și riboflavină.
De ce e varza sănătoasă
Așa cum am precizat mai sus, varza este bogată în vitamina B6 și acid folic, ambele fiind esențiale pentru multe procese importante din organism, inclusiv funcționarea corespunzătoare a sistemului nervos.
În plus, varza este bogată în fibre și conține antioxidanți puternici, inclusiv polifenoli și compuși cu sulf 1.
Antioxidanții protejează organismul de daunele cauzate de radicalii liberi, potrivit doc.ro. Varza conține vitamina C, un antioxidant puternic care poate proteja împotriva bolilor de inimă, a anumitor tipuri de cancer și care poate să țină la distanță problemele de vedere 2.
CITEȘTE ȘI: Remediu pentru multe afecţiuni: Ce se întâmplă în corp după ce mănânci varză murată
Poate ajuta la combaterea cancerului
Potrivit Institutului Național al Cancerului, legumele crucifere, precum varza, conțin compuși numiți glucozinolați, care sunt substanțe chimice care conțin sulf (sunt responsabile pentru gustul amar pe care îl au multe legume crucifere). În timpul pregătirii alimentelor, mestecării și digestiei, acei glucozinolați sunt descompuși în anumiți compuși care au fost examinați pentru beneficiile lor anticancerigene.
Aceasta este o veste bună, desigur, dar nu înseamnă neapărat că dacă consumi varză în exces vei fi ferită de cancer. Oamenii de știință spun că trebuie făcute mult mai multe cercetări cu privire la beneficiile legumelor crucifere în combaterea cancerului. Dar pentru că au atât de multe beneficii, încorporarea lor în meniul zilnic nu este o idee rea.
Te ajută să slăbești
Spuneam mai sus că varza te ajută să slăbești. Iar acest efect nu se datorează vreunei puteri miraculoase, ci faptului că antioxidanții din varză susțin eliminarea toxinelor din organism, împreună cu excesul de apă. Corpul este încurajat să ardă grăsimile și depozitele pe care le are stocate de mult timp și să abordeze alimentația din alt punct de vedere.
Ar mai trebui să știi și că varza are un conținut foarte scăzut de calorii. O cană de varză gătită are doar 34 de calorii, ceea ce o face o opțiune excelentă în menținerea greutății.
Ajută la îmbunătățirea digestiei
Varza conține fibre insolubile prietenoase cu intestinul. Fibrele insolubile ajută la menținerea sănătoasă a sistemului digestiv, adăugând volum scaunelor și ajutând tranzitul intestinal.
În plus, este bogată în fibre solubile, despre care s-a demonstrat că ajută la creșterea numărului de bacterii benefice din intestin. Acest lucru se datorează faptului că fibrele sunt principala sursă de combustibil pentru bacteriile bune precum Bifidobacteria și Lactobacili.
Aceste bacterii îndeplinesc funcții importante, cum ar fi susținerea sistemului imunitar și producerea de nutrienți esențiali, cum ar fi vitaminele K2 și B12.
A mânca mai multă varză este o modalitate excelentă de a-ți menține sistemul digestiv sănătos și fericit. De altfel, sucul de varză este recomandat și în tratarea ulcerului, datorită efectului antiinflamator al glutaminei din compoziție.
Este bună pentru inima ta
Varza este o legumă cruciferă și s-a dovedit că are beneficii antiinflamatorii, de aceea este recomandată acelor persoane care prezintă risc de boli de inimă.
Conform unui studiu din 2021 publicat în British Journal of Nutrition, femeile care au mâncat mai multe legume crucifere – cum ar fi varza, dar și varză de Bruxelles, conopidă și broccoli – au avut cu 46% mai puține riscuri să se confrunte cu calcificarea aortei abdominale, care poate fi un predictor al evenimentelor cardiovasculare viitoare 5.
Studiul a concluzionat că persoanele care consumă mai multor legume crucifere sunt mai protejate împotriva acumulării de calciu și, în cele din urmă, poate aduce beneficii sănătății inimii.
Ține sub control inflamația
Pe de o parte, organismul se bazează pe răspunsul inflamator pentru a proteja împotriva infecțiilor sau pentru a accelera vindecarea. Acest tip de inflamație acută este un răspuns normal la o infecție.
Pe de altă parte, inflamația cronică care apare pe o perioadă lungă de timp este asociată cu multe boli, inclusiv boli de inimă, artrită reumatoidă și boli inflamatorii intestinale 3.
Legumele crucifere precum varza conțin mulți antioxidanți diferiți despre care s-a demonstrat că reduc inflamația cronică. De fapt, cercetările au arătat că consumul mai multor legume crucifere reduce anumiți markeri ai inflamației din sânge.
Un studiu care a inclus peste 1.000 de femei chineze a arătat că persoanele care au consumat cantități mari de legume crucifere au avut niveluri considerabil mai mici de inflamație, în comparație cu cele care au consumat o cantitate redusă.
Grăbește vindecarea în caz de gripă
Consumul de varză susține sistemul imunitar și poate grăbi vindecarea în caz de răceală, gripă sau infecții ale tractului respirator. Poate calma și durerea, prin aplicarea de comprese cu suc sau foi de varză.
CITEȘTE ȘI: Medicii americani recomandă varza roşie: Scade tensiunea, te scapă de toxine şi are efect antiinflamator
Are grijă de sănătatea oaselor
Varza conține un nutrient extrem de important atât pentru sănătatea oaselor, cât și pentru procesul de coagulare a sângelui în organism: vitamina K. Există aproximativ 68 de micrograme de vitamina K într-o singură cană de varză fiartă. Pentru referință, specialiștii recomandă 120 de micrograme în fiecare zi pentru bărbați adulți și 90 de micrograme pe zi pentru femei.
Deși deficiențele de vitamina K sunt rare, unele persoane cu anumite afecțiuni medicale – fibroză chistică, boala celiacă, colită ulceroasă – pot fi mai expuse riscului de a avea niveluri mai scăzute decât de obicei de vitamina K. Carența de vitamina K poate duce la scăderea rezistenței osoase, un risc crescut de a dezvolta osteoporoză și, în circumstanțe rare, apariția vânătăilor.
Ajută la combaterea stresului
Din punct de vedere neurologic, varza este un tonic excelent, combate stresul, oboseala și previne apariția unor boli degenerative, cum sunt Parkinson și Alzheimer. Stimulează și circulația sângelui, îmbunătățind ușor atenția și starea de spirit. Unii specialiști o recomandă și în tratamentul depresiilor nu foarte grave.
Legumă anti-aging
Varza ne ajută și să luptăm cu îmbătrânirea, din toate punctele de vedere, Vitamina A din compoziție ne menține vederea la cote maxime, iar antioxidanții, vitaminele A, B și C ajută pielea să se regenereze, să se mențină luminoasă și proaspătă. Poți aplica suc de varză pe piele atunci când aceasta este uscată, obosită sau iritată.
Interdicții și recomandări
Bogată în iod, varza poate cauza probleme persoanelor cu afecțiuni ale tiroidei. Dacă știi că suferi de o astfel de boală discută cu medicul tău despre alimentele pe care nu ar trebui să le consumi.
De asemenea, persoanele care sunt sub tratament anticoagulant ar trebui să evite consumul unor cantități mari de varză obișnuită sau varză de Bruxelles, varză creață, ca de altfel, și de spanac, andive sau broccoli întrucât conțin cantități mari de vitamina K .
Există și situații în care un consum foarte mare de varză cauzează balonare și flatulență, însă în majoritatea cazurilor, varză este un aliment sănătos, care poate fi mâncat de orice persoană, indiferent de vârstă sau stilul de viață.
