Mămăliga este, fără îndoială, unul dintre simbolurile gastronomiei românești. Simplă, rustică și versatilă, a însoțit de secole mesele oamenilor, transformându-se dintr-un preparat de bază într-un adevărat element de identitate. Dar atunci când mămăliga este combinată cu brânzeturi, unt, smântână și uneori chiar cu bacon sau cârnați, ia naștere un preparat spectaculos prin simplitatea și gustul său: mămăliga în straturi.
Fenomenală ca gust și extrem de ușor de realizat, această rețetă este perfectă pentru zile reci, reuniuni cu familia sau ca fel principal la un prânz tradițional.
CITEȘTE ȘI: Cât de bună este mămăliga pentru organism: Bolile de care aceasta te protejează – Exquis
Mămăligă în straturi – confort românesc în farfurie
Ingrediente:
Pentru mămăligă:
-
1 litru apă
-
250 g mălai
-
1 linguriță sare
-
1 lingură unt
Pentru straturi:
-
300 g brânză telemea rasă
-
200 g brânză de burduf
-
200 g smântână grasă
-
100 g unt
-
150 g bacon sau slăninuță prăjită
CITEȘTE ȘI: Mămăliga chiar este un preparat-minune: Ce se întâmplă în corp dacă mănânci des mămăligă – Exquis
Mămăligă în straturi – confort românesc în farfurie
Mod de preparare:
-
Pune apa cu sarea la fiert.
-
Când apa clocotește, adaugă mălaiul „în ploaie”, amestecând continuu ca să nu se formeze cocoloașe.
-
Fierbe mămăliga 15–20 de minute, până devine consistentă. Poți adăuga o lingură de unt pentru un plus de finețe.
-
Unge un vas de cuptor cu unt.
-
Pune un prim strat de mămăligă fierbinte.
-
Deasupra adaugă brânză telemea + brânză de burduf + câteva bucățele mici de unt.
-
Pune alt strat de mămăligă, apoi smântână.
-
Continuă alternând straturile până termini ingredientele.
-
Dacă folosești bacon sau slăninuță, pune un strat subțire între straturi sau păstrează-l pentru decor.
-
Bagă vasul în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru 15–20 de minute, până când straturile se așază frumos și brânza începe să se topească.
Mămăliga în straturi se servește fierbinte, cu o lingură de smântână deasupra și eventual cu bacon crocant pe post de topping. Este excelentă ca fel principal, dar și ca garnitură pentru tocănițe de porc, ciuperci sau legume.
