Mâncare gustoasă, pregătită de gospodine, iahnia de fasole are câteva secrete. Tainele preparatului delicios le regăsim la regretatul gastronom Radu Anton Roman, în lucrarea “Bucate, vinuri şi obiceiuri româneşti” (Editura Paideia).
Ingrediente:
500 g fasole boabe
3 cepe
100 ml untdelemn
3 morcovi
1 lingură boia
1 căpătână usturoi
1 lingură oţet aromat cu tarhon
câteva fire de tarhon tocat
1 legătură pătrunjel
200 ml bulion gros de roşii
1 lingură zahăr
1 foaie dafin
sare, piper
CITEȘTE ȘI: Fasolea roşie – alimentul cu beneficii uimitoare pentru sănătate
Seara:
Fasolea grijită bine se pune la înmuiat în multă apă rece.
Dimineaţa:
Se pune fasolea la fiert o oră jumătate, la foc potrivit, în 3 litri apă cu sare, să scadă. Se rad morcovii şi ceapa. Se călesc în ulei cu boia. Se sting cu bulion de roşii şi oţet şi un pic de apă fierbinte. Se toacă usturoiul, tarhonul, pătrunjelul.
CITEȘTE ȘI: Fasolea, aliment esențial în curele de slăbire. Alte beneficii pentru slăbire
Dacă fasolea a fiert (ideal e să fi scăzut suficient cât să fie mai puţin de o jumătate de litru zeamă – dar atenţie să nu se prindă) se adaugă zarzavatul călit, usturoiul, tarhonul, zahărul şi foaia de dafin, sare, piper, şi se lasă să bulbucească vreo zece minute, să se unească toate, dar mestecând des, să nu se ardă.
