Dacă îți plac deserturile pufoase, cu interior moale și fructe suculente, aceste pancakes cu afine sunt alegerea perfectă. Se pregătesc foarte ușor, iar afinele se transformă în mici „buzunare” de dulceață atunci când sunt coapte în aluat. Sunt delicioase atât calde, cât și reci, simple sau servite cu miere, sirop de arțar ori fructe proaspete.
Secretul unor pancakes groase și pufoase este să nu amestecăm excesiv aluatul. Câteva mici cocoloașe sunt perfect normale și vor contribui la textura aerată.
CITEȘTE ȘI: Ce schimbări au loc la nivelul digestiei, creierului și inimii când consumi afine regulat – Exquis
Pancakes pufoase cu afine – fragede, aromate și pline de fructe
Ingrediente:
Pentru aproximativ 10-12 pancakes:
- 2 ouă
- 250 ml lapte
- 60 g unt topit
- 1 linguriță extract de vanilie
- 250 g făină
- 2 linguri zahăr
- 2 lingurițe praf de copt
- ½ linguriță bicarbonat de sodiu
- un praf de sare
- 150-180 g afine proaspete sau congelate
- puțin unt sau ulei pentru tigaie
Pentru servire
- miere sau sirop de arțar
- afine proaspete
- zahăr pudră
- iaurt grecesc, opțional
CITEȘTE ȘI: Mere coapte cu afine și cremă de vanilie / REȚETE SIMPLE – Exquis
Pancakes pufoase cu afine – fragede, aromate și pline de fructe
Mod de preparare:
Într-un bol încăpător, se amestecă făina cu zahărul, praful de copt, bicarbonatul și sarea.
Separat, se bat ouăle, apoi se adaugă laptele, untul topit și răcit și extractul de vanilie. Se omogenizează bine.
Ingredientele lichide se toarnă peste cele uscate și se amestecă ușor cu un tel, doar până când ingredientele sunt încorporate. Nu mixați excesiv aluatul, deoarece pancakes-urile pot deveni dense.
Se adaugă aproximativ două treimi din afine în aluat și se amestecă delicat. Restul afinelor pot fi păstrate pentru a fi așezate deasupra în timpul coacerii.
Se încinge o tigaie antiaderentă la foc mediu și se unge foarte puțin cu unt. Pentru fiecare pancake se pune câte un polonic mic de aluat.
Se gătesc aproximativ 2-3 minute, până când apar bule la suprafață, iar marginile încep să se fixeze. Se întorc cu grijă și se mai coc 1-2 minute pe cealaltă parte, până când devin frumos rumenite.
Se continuă până la terminarea aluatului.
Trucuri pentru pancakes perfecte
Focul trebuie să fie mediu. Dacă tigaia este prea încinsă, pancakes-urile se rumenesc prea repede la exterior și rămân crude în interior.
Nu presa pancakes-urile după ce le întorci. Astfel își păstrează textura pufoasă.
Afinele congelate pot fi folosite direct, fără decongelare. În acest caz, aluatul poate căpăta ușor o nuanță violetă, dar gustul va fi minunat.
Pentru pancakes foarte groase, aluatul trebuie să fie mai degrabă consistent decât lichid.
Pancakes-urile calde sunt absolut delicioase cu sirop de arțar și afine proaspete, dar le poți transforma și într-un desert spectaculos adăugând o lingură de iaurt grecesc, puțin zahăr pudră și câteva fructe de pădure.
Pentru un mic dejun mai special, așază pancakes-urile unele peste altele, exact ca în imagine, și toarnă deasupra puțin sirop de arțar.
