Celebru în întreaga lume, Cheesecake-ul New York este simbolul rafinamentului simplu. Spre deosebire de alte variante de cheesecake, acesta se remarcă prin textura sa densă, extrem de cremoasă și gustul bogat de brânză, echilibrat subtil de vanilie și lămâie. Este un desert elegant, fără artificii inutile, care demonstrează că perfecțiunea stă în detalii și ingrediente de calitate.
Originar din Statele Unite, Cheesecake New York a devenit rapid un reper al cofetăriei internaționale, fiind nelipsit din meniurile restaurantelor de top.
CITEȘTE ȘI: Cel mai bun desert la pahar- Cheesecake cu căpșuni – Exquis
Perfecțiunea desertului american: Cheesecake New York, cremos și irezistibil
Ingrediente:
Pentru bază:
-
200 g biscuiți digestivi
-
100 g unt topit
Pentru cremă:
-
900 g cremă de brânză (tip Philadelphia), la temperatura camerei
-
200 g zahăr
-
3 ouă mari
-
200 ml smântână pentru frișcă
-
1 linguriță extract de vanilie
-
coaja rasă de la 1 lămâie
-
1 lingură suc de lămâie
-
un praf de sare
CITEȘTE ȘI: Cheesecake de toamnă cu mere caramelizate și nuci crocante – Exquis
Perfecțiunea desertului american: Cheesecake New York, cremos și irezistibil
Mod de preparare:
-
Mărunțește biscuiții și amestecă-i cu untul topit. Așază compoziția într-o formă de tort cu pereți detașabili (diametru 22–24 cm), presează bine și nivelează. Dă forma la frigider timp de 20–30 de minute.
-
Mixează crema de brânză cu zahărul până devine fină și omogenă. Adaugă ouăle, pe rând, mixând la viteză mică. Încorporează smântâna, vanilia, coaja și sucul de lămâie, apoi praful de sare.
-
Toarnă crema peste baza de biscuiți. Coace cheesecake-ul în cuptorul preîncălzit la 160°C timp de aproximativ 60–70 de minute. Centrul trebuie să fie ușor tremurător.
-
Oprește cuptorul, lasă ușa întredeschisă și păstrează cheesecake-ul în interior încă o oră, pentru a preveni crăparea. După răcirea completă, dă-l la frigider minimum 4 ore, ideal peste noapte.
Cheesecake-ul New York se servește simplu sau cu topping de fructe de pădure, sos de zmeură, caramel sărat sau ciocolată. Gustul său echilibrat îl face perfect atât pentru mese festive, cât și pentru momente speciale de răsfăț.
