Puține deserturi se compară cu o plăcintă caldă, scoasă din cuptor, cu aromă de scorțișoară și blat fraged care se topește în gură. Plăcinta rustică cu mere este una dintre cele mai iubite rețete din bucătăriile tradiționale, fiind ușor de pregătit și potrivită pentru orice sezon.
Secretul unei plăcinte reușite stă în calitatea aluatului: trebuie să fie fraged, dar suficient de elastic pentru a îmbrăca umplutura bogată. Rețeta de mai jos te va ghida pas cu pas.
CITEȘTE ȘI: Brânzoaice sau poale-n brâu, rețeta aluatului „minune” – Exquis
Plăcintă rustică cu mere – un desert clasic din aluat fraged
Ingrediente:
Pentru aluat fraged:
-
300 g făină
-
150 g unt rece, tăiat cubulețe
-
2 linguri zahăr
-
1 ou
-
2-3 linguri apă rece (după nevoie)
-
Un praf de sare
Pentru umplutură:
-
4-5 mere mari
-
3-4 linguri zahăr brun (sau alb)
-
1 linguriță scorțișoară
-
1 lingură suc de lămâie
-
1 linguriță amidon (opțional, pentru a absorbi sucul)
Pentru finisare:
-
1 ou bătut
-
Zahăr tos pentru presărat
CITEȘTE ȘI: Prăjitură cu mere și spumă de albuș – Exquis
Plăcintă rustică cu mere – un desert clasic din aluat fraged
Mod de preparare:
Într-un bol mare, amestecă făina cu sarea și zahărul.
Adaugă untul rece și frământă rapid cu vârfurile degetelor sau cu un blender de patiserie până obții un aspect nisipos.
Încorporează oul, apoi adaugă treptat apa rece până când se formează un aluat compact.
Înfășoară aluatul în folie alimentară și lasă-l la frigider 30 de minute.
Curăță merele, taie-le felii subțiri sau cubulețe.
Amestecă-le cu zahăr, scorțișoară și suc de lămâie. Dacă merele sunt foarte suculente, adaugă și amidon.
Întinde aluatul cu ajutorul unui sucitor pe o suprafață ușor înfăinată.
Transferă-l într-o tavă de tartă, lăsând marginile să depășească puțin.
Adaugă umplutura de mere, nivelând-o.
Poți acoperi plăcinta cu un al doilea strat de aluat sau poți forma o împletitură rustică din fâșii.
Unge suprafața cu ou bătut și presară puțin zahăr.
Coace plăcinta în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 35-40 de minute, până când devine aurie și merele s-au înmuiat.
