Plăcintele cu varză sunt un preparat rustic, simplu și sățios, perfect atât ca gustare caldă, cât și ca fel principal într-o zi friguroasă. Cu o umplutură savuroasă și o crustă aurie, ele evocă gustul din copilărie, când bunicile frământau aluatul și coceau plăcintele în cuptorul mare din curte.
În varianta lor clasică, plăcintele cu varză pot fi pregătite fie la tigaie, fie la cuptor. Rețeta de mai jos prezintă varianta coaptă, ideală pentru un rezultat mai aerat și mai fraged.
CITEȘTE ȘI: Plăcinte țărănești la tigaie: REȚETA cu gust de Ardeal. Nu te vei putea opri din mâncat – Exquis
Plăcinte cu varză – gustul autentic al tradiției
Ingrediente:
Pentru aluat:
-
500 g făină
-
25 g drojdie proaspătă (sau 7 g drojdie uscată)
-
250 ml lapte călduț
-
2 linguri ulei
-
1 ou
-
1 linguriță zahăr
-
1 linguriță sare
Pentru umplutură:
-
700 g varză albă sau murată (după preferință)
-
2 cepe mari
-
3 linguri ulei
-
sare și piper după gust
-
1 linguriță cimbru (opțional, dar recomandat)
Pentru finisare:
-
1 ou bătut
-
puțin ulei sau semințe (susan, mac – opțional)
CITEȘTE ȘI: Plăcinte cu foi catifelate fără ouă și lactate – Exquis
Plăcinte cu varză – gustul autentic al tradiției
Mod de preparare:
Dizolvă drojdia în laptele călduț împreună cu zahărul și las-o 5-10 minute să se activeze.
Într-un bol mare, pune făina, adaugă sarea, oul și uleiul, apoi toarnă treptat laptele cu drojdia.
Frământă până obții un aluat elastic și nelipicios. Dacă e nevoie, mai adaugă puțină făină.
Acoperă bolul și lasă aluatul la dospit 45-60 de minute, într-un loc cald, până își dublează volumul.
Toacă mărunt varza și ceapa.
Călește ceapa în ulei până devine sticloasă.
Adaugă varza și gătește-o până se înmoaie și scade. Condimentează cu sare, piper și cimbru.
Las-o să se răcorească înainte de a o folosi.
Împarte aluatul dospit în bile egale (8-10 bucăți).
Întinde fiecare bilă într-o foaie rotundă sau ovală.
Pune o porție de umplutură de varză în mijloc și împăturește (ca un plic sau ca o chifluță).
Așază plăcintele într-o tavă, pe hârtie de copt.
Unge plăcintele cu ou bătut.
Coace-le în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 25-30 de minute, până devin aurii.
Se servesc calde sau reci, alături de iaurt simplu, smântână sau chiar un pahar de lapte bătut. Dacă folosești varză murată, gustul va fi mai intens și ușor acrișor – perfect pentru sezonul rece.
