Pui cu pielea galbenă sau albă? Ce spune de fapt culoarea despre calitatea cărnii. Atunci când cumpărăm pui din supermarket sau de la măcelărie, culoarea pielii poate ridica o întrebare firească: este mai bun puiul cu pielea galbenă sau cel cu pielea albă? Diferența este vizibilă, însă nu înseamnă neapărat că unul dintre cele două produse este mai sănătos.
Culoarea pielii are legătură în primul rând cu alimentatia păsării, dar și cu particularitățile rasei și ale procesului de creștere. Prin urmare, aspectul galben sau alb al pielii nu este, de unul singur, un indicator al calității cărnii.
De ce are pielea puiului culoare galbenă sau albă
Una dintre principalele explicații pentru culoarea pielii este alimentația pe care pasărea a primit-o în timpul creșterii.
Puii a căror hrană conține mai mulți carotenoizi, pigmenți naturali care se găsesc, de exemplu, în porumbul galben și în anumite plante, pot avea pielea și grăsimea subcutanată mai gălbui.
CITEȘTE ȘI: Nu te lăsa indus în eroare: Testul care te ajută să cumperi carne de pui proaspătă
În cazul altor păsări, alimentația poate avea la bază cereale precum grâul sau sorgul, care conțin cantități diferite de astfel de pigmenți. Rezultatul este o piele mai deschisă la culoare.
Așadar, diferența dintre puiul cu pielea galbenă și cel cu pielea albă nu indică automat o diferență de calitate.
Puiul cu pielea galbenă este mai sănătos?
Culoarea galbenă a pielii este uneori asociată cu ideea că puiul este mai natural, mai gustos sau mai hrănitor. În realitate, culoarea pielii nu este suficientă pentru a stabili calitatea nutrițională a cărnii.
În general, carnea de pui reprezintă o sursă de proteine și furnizează vitamine din complexul B, precum și minerale. Diferențele dintre puii cu pielea albă și cei cu pielea galbenă sunt influențate în principal de alimentația păsării și nu înseamnă că una dintre variante este automat mai sănătoasă.
De aceea, nu ar trebui să alegem puiul doar după culoarea pielii.
Ce pui este mai bine să cumperi
Dacă alegerea se face strict între puiul cu pielea galbenă și cel cu pielea albă, ambele pot fi opțiuni potrivite. Alegerea ține mai degrabă de preferințele personale și de modul în care urmează să fie preparată carnea.
Puiul cu pielea gălbuie poate avea un aspect mai auriu după preparare, ceea ce îl face atractiv pentru anumite feluri de mâncare pregătite la cuptor sau pe grătar.
Pentru cei interesați în primul rând de valoarea nutritivă, culoarea pielii nu ar trebui să fie criteriul principal.
La ce să fii atent când cumperi carne de pui
Mult mai importante decât culoarea pielii sunt prospețimea și modul în care a fost păstrată carnea.
Carnea de pui proaspătă trebuie să aibă un aspect normal și o textură fermă. Nu ar trebui să prezinte un miros puternic sau neplăcut, iar pielea trebuie să fie intactă, fără modificări suspecte de culoare.
De asemenea, este important ca produsul să fi fost păstrat în condiții corespunzătoare de refrigerare și să fie respectată data-limită de consum indicată pe ambalaj, potrivit cronista.com.
În cazul cărnii ambalate, informațiile de pe etichetă pot oferi indicii mai utile decât simpla culoare a pielii. Originea, condițiile de păstrare și termenul de valabilitate sunt aspecte care merită verificate înainte de cumpărare.
CITEȘTE ȘI: Somon sau carnea de pui: Care este mai bun pentru sănătate
Puiul cu pielea galbenă nu este automat mai sănătos decât cel cu pielea albă. Culoarea este influențată în mare parte de alimentația păsării și de pigmenții din hrană.
Pentru consumator, criteriile importante sunt prospețimea cărnii, condițiile de păstrare, termenul de consum și informațiile de pe etichetă. Culoarea pielii poate fi o preferință de ordin estetic, dar nu ar trebui folosită singură pentru a decide care pui este de calitate superioară.
