Cu un exterior fin de ciocolată și un interior crocant, bogat în cremă de fistic și kataif rumenit, acest preparat a devenit viral pe TikTok, Instagram și Google datorită aspectului spectaculos și gustului sofisticat.
Deși pare un desert complicat, adevărul este că poate fi preparat acasă cu ingrediente simple, dacă respecți câțiva pași esențiali. În acest articol vei descoperi rețeta completă, exactă și detaliată pentru a obține o Ciocolată Dubai perfectă: crocantă la exterior, cremoasă la interior și cu acel gust intens de fistic care a făcut-o atât de populară.
CITEȘTE ȘI: Cheesecake la pahar cu ciocolată și zmeură – desert fără coacere, elegant – Exquis
Rețeta originală de ciocolată Dubai
Textura este elementul-cheie al acestui desert: stratul exterior de ciocolată se sparge delicat, iar interiorul oferă un contrast perfect între cremă și crocant.
Ingrediente:
Pentru 2 tablete mari de Ciocolată Dubai
Pentru exteriorul de ciocolată
- 400 g ciocolată cu lapte de calitate
- 100 g ciocolată neagră (minim 50% cacao)
- 1 lingură ulei de cocos sau unt de cacao
Pentru umplutura cu fistic
- 200 g cremă de fistic
- 150 g kataifi
- 40 g unt
- 1 lingură tahini (opțional)
- 1 praf de sare
- 30 g fistic mărunțit pentru extra textură
Pentru decor
- 20 g fistic tocat
- fulgi de aur alimentar (opțional)
CITEȘTE ȘI: Este ciocolata neagră cea mai sănătoasă așa cum se spune? Ce este important să știi – Exquis
Rețeta originală de ciocolată Dubai
Mod de preparare:
Scoate kataifiul din ambalaj și desfă-l bine cu mâinile.
Taie-l în bucăți mici de aproximativ 2-3 cm.
Pune o tigaie antiaderentă pe foc mediu.
Adaugă untul și lasă-l să se topească complet.
Pune kataifiul în tigaie și amestecă continuu timp de 8-10 minute.
Kataifiul trebuie să devină:
- auriu;
- crocant;
- bine uscat.
Dacă rămâne moale, umplutura nu va avea textura autentică.
După rumenire: lasă-l la răcit complet timp de 15 minute.
Într-un bol mare adaugă:
- crema de fistic;
- tahini;
- praful de sare;
- fisticul mărunțit.
Amestecă foarte bine până obții o compoziție omogenă.
După ce kataifiul s-a răcit, încorporează-l treptat în crema de fistic.
Trebuie să obții o compoziție densă, crocantă și ușor modelabilă.
Temperarea ciocolatei:
Acesta este secretul unei ciocolate lucioase și crocante.
Rupe ciocolata în bucăți mici.
Pune ciocolata cu lapte, ciocolata neagră și uleiul de cocos într-un bol termorezistent.
Topește ciocolata la bain-marie:
- apa NU trebuie să atingă bolul;
- amestecă constant.
Temperatura ideală aproximativ 45°C.
Lasă ciocolata să se răcească 5 minute înainte de utilizare.
Toarnă un strat generos de ciocolată în forma de silicon.
Ridică forma și rotește-o pentru a acoperi perfect marginile.
Elimină excesul de ciocolată.
Pune forma la frigider 10 minute.
Scoate forma din frigider.
Pune umplutura de fistic și kataifi.
Nivelați ușor cu spatula.
Toarnă restul de ciocolată peste umplutură.
Uniformizează cu spatula.
Lovește ușor forma de masă pentru eliminarea bulelor de aer.
Pune forma la frigider minim 2 ore.
