De 1 Decembrie, în multe case românești se simte aroma inconfundabilă a sarmalelor. Este unul dintre cele mai reprezentative preparate ale bucătăriei noastre, un simbol al meselor în familie, al sărbătorilor și al tradiției. Fiecare gospodină are varianta ei secretă, dar esența rămâne aceeași: un amestec savuros de carne, orez și mirodenii, învelit cu grijă în foi de varză și fiert la foc mic până când totul capătă un gust profund, inconfundabil.
Ziua Națională a României este momentul în care românii își celebrează identitatea, cultura și gastronomia. Iar sarmalele sunt, alături de fasolea cu cârnați și cozonac, printre cele mai preparate feluri cu această ocazie. Ele aduc căldură, nostalgie și sentimentul de „acasă”.
CITEȘTE ȘI: Ciorbă de burtă: Secretele celei mai delicioase rețete – Cum scoți acidul din stomacul de vită – Exquis
Sarmale românești în foi de varză – Rețeta care nu lipsește de 1 Decembrie
Ingrediente:
-
1 kg carne tocată (amestec porc + vită)
-
150 g orez
-
2 cepe mari, tocate fin
-
1 morcov, dat pe răzătoare
-
2 linguri pastă de tomate
-
1 linguriță cimbru
-
1 linguriță boia dulce
-
Sare și piper, după gust
-
1 ou (opțional, pentru legarea compoziției)
-
1 varză murată (sau foi de varză murată gata pregătite)
-
1 legătură mărar tocat
-
Afumătură (opțional: costiță, kaizer, ciolan)
-
200 ml suc de roșii
-
2-3 foi de dafin
CITEȘTE ȘI: Pui la cuptor, delicios și fraged: Cu ce se unge și cât timp se rumenește/ STUDIU – Exquis
Sarmale românești în foi de varză – Rețeta care nu lipsește de 1 Decembrie
Mod de preparare:
Călește ceapa în puțin ulei până devine aurie.
Adaugă morcovul și lasă încă 2-3 minute la călit.
Pune orezul și amestecă pentru a se împrieteni cu aromele.
Într-un bol mare, amestecă legumele călite cu carnea, boiaua, cimbrul, pasta de tomate, mărarul, oul, sarea și piperul.
Desfă foile de varză și taie-le la dimensiunea potrivită.
Pune câte o lingură din compoziție în fiecare foaie și rulează strâns, închizând capetele.
Tapetează fundul oalei cu câteva foi de varză.
Așază sarmalele în straturi, adăugând bucăți de afumătură printre ele, dacă dorești.
Toarnă deasupra sucul de roșii diluat cu apă.
Adaugă foile de dafin și acoperă cu câteva foi de varză.
Fierbe la foc mic 2–3 ore sau gătește la cuptor, la 170°C, aproximativ 3 ore.
Trucuri pentru sarmale perfecte
-
Varza murată trebuie să fie bine desărată; clătește-o dacă e prea acră.
-
Fierbe încet, la foc mic – secretul gustului profund.
-
Adaugă puțină afumătură pentru aromă autentică de sărbătoare.
