În bucătăria modernă, rețetele nu mai sunt doar despre sațietate, ci despre textură, echilibru și experiență. Risotto-ul cu ciuperci este exemplul perfect: un preparat aparent simplu, dar care impresionează prin cremozitate, profunzimea aromelor și aspectul rafinat. Este genul de mâncare pe care o poți servi atât la o cină relaxată acasă, cât și la o masă cu prietenii, fără eforturi spectaculoase, dar cu rezultat garantat.
CITEȘTE ȘI: Risotto cu ton și lămâie- preparatul savuros care îți încântă ziua – Exquis
Risotto cremos cu ciuperci
Ingrediente:
-
250 g orez pentru risotto (Arborio sau Carnaroli)
-
300 g ciuperci (champignon brune, pleurotus sau mix de ciuperci)
-
1 ceapă mică, tocată fin
-
2 căței de usturoi
-
750 ml supă de legume, fierbinte
-
100 ml vin alb sec
-
50 g parmezan ras fin
-
1 lingură unt
-
2 linguri ulei de măsline
-
sare și piper, după gust
-
câteva frunze de cimbru sau pătrunjel proaspăt
CITEȘTE ȘI: Risotto cu creveți și lime, gustarea desprinsă din Rai – Exquis
Risotto cremos cu ciuperci
Mod de preparare:
-
Într-o tigaie largă, încălzește uleiul de măsline și călește ceapa la foc mic până devine translucidă. Adaugă usturoiul și gătește-l câteva secunde, doar cât să-și elibereze aroma.
-
Taie ciupercile felii și adaugă-le în tigaie. Gătește-le la foc mediu până când se evaporă apa lăsată și capătă o ușoară rumenire. Asezonează cu sare, piper și puțin cimbru.
-
Adaugă orezul și amestecă timp de 1 minut, până când boabele devin ușor translucide. Stinge cu vinul alb și lasă-l să se evapore complet.
-
Începe să adaugi supa fierbinte, câte un polonic, amestecând constant. Așteaptă ca lichidul să fie absorbit înainte de a adăuga următorul polonic. Procesul durează aproximativ 18–20 de minute.
-
Oprește focul, adaugă untul și parmezanul, apoi amestecă energic. Acoperă tigaia pentru 2 minute, pentru ca risotto-ul să devină perfect cremos.
Servire și plating modern
Servește risotto-ul imediat, într-o farfurie adâncă, presărat cu ierburi proaspete și câteva felii subțiri de ciuperci sotate deasupra. Un strop de ulei de măsline extravirgin sau câțiva fulgi de parmezan duc preparatul la nivel de restaurant.
